近日，浙江一家三口在家吃完“蒸双臭”之后出现嘴唇、手指发紫，恶心呕吐的症状，去医院就诊才发现是亚硝酸盐中*。浙大二院表示，医院急诊已经接诊数例吃“蒸双臭”中*病患。
那么，“蒸双臭”究竟是什么呢？
"蒸双臭"是一道以臭豆腐、霉苋菜梗为主料的家常菜，南方食用较多。其中的食材苋菜梗直径足有三四厘米，内里晶莹而外皮青绿，经过腌制，闻起来臭，吃起来香，在夏天尤其受到家家户户的喜爱。
但是正因为苋菜梗是腌制食品，若是腌制不到位，吃了没腌制熟透的霉苋菜梗，很容易引起亚硝酸盐中*。
家庭腌制食品，应当注意哪些问题？
中华美食多样，腌制食品便是其中受欢迎的菜系之一。很多人喜欢自己在家腌制食品，认为比外面买来的干净又健康，不含添加剂。那么，家庭腌制食品，应当注意哪些问题呢？
（一）腌制天数一定要足够，避免产生过多的亚硝酸盐
一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。
（二）泡菜坛/泡菜瓶一定要选好，密封性是关键
很多人现在还在用传统的水密封泡菜坛腌制食品。密封性差不说，水体长期与空气接触，会滋生细菌，瓶体不透明也会导致我们无法时时观察瓶内食物的发酵情况，而且腌制时间过长，需要经常记得加水。
以前的人生活条件没有那么好，所以没办法，采用这种老式泡菜坛发酵，现在我们的生活和科技水平都在提高，自然是选用现代改良的泡菜瓶更为实用。
麦欧力泡菜坛，盖子采用的双层硅胶密封圈+四重卡扣设计，保证了盖子与瓶体严丝合缝。如果你不喜欢过于现代化的设计，也可以选择天然竹制木盖的款式。
腌制的食品在发酵的过程中会产生大量的气体，使瓶内压力过大，因此麦欧力泡菜瓶的盖子上，特意设置了手动排气阀和自动排气阀，方便在家使用，温度计的设计更是可以实时监测温度，防止食物变质腐坏。
多种款式规格，也方便腌制不同的食材。高硼硅玻璃瓶体，更是通透坚实，可以时刻观察瓶内的发酵状况。大家在居家腌制食品时，一定要选择一个实用的泡菜瓶，才能保证食品安全哦！
