山东白癜风医院 http://www.znlvye.com/“娘娘葱，独头蒜，仰头女，低头汉”这句农村老话，因地方生活习惯不同，或者因个人的立场不同，看问题的角度不同，在理解上有很大的差别。
1、娘娘葱和独头蒜真的有毒吗？
娘娘葱，独头蒜，这两样算不算“四大毒”，不同的地方有不同说法。
有的地方认为这两样东西很辣，但并不毒，毒和辣不是一回事，而有的地方则毒、辛、辣不分，“毒”就是辣和辛，辣和辛就是“毒”，没有多大区别。
也正因为如此，过去在农村，人们对“四大毒”有不同的说法，有的未必真的有毒，对人体没有伤害，只是一种比喻的说法；有的真正有毒，一旦接触或食用，对人的身体或生命构成伤害。
为了便于读者准确理解，下面列举农村普遍流行的两种类型的说法。
一是比喻的说法，比如，云里太阳、蝎子尾巴、门里风、后娘心；桥心水、穿堂风、婆婆嘴、后娘心。
二是真正的毒物，比如，鹤顶红、鸩酒、信石、断肠草；蛇、蟾蜍、蝎子、蜈蚣。
旧时农村说“娘娘葱，独头蒜，仰头女，低头汉”是四大毒，其实是一种比喻的说法，不是真正意义上的毒物。
这里就拿娘娘葱和独头蒜这两样来说，娘娘葱可能食用，独头蒜也可以食用，没有任何中毒的危险。
2、娘娘葱
娘娘葱，又称为娘葱，即开花结籽的葱。在一些地区方言中，凡是能够结果实的果树、蔬菜和家畜，人们喜欢用“娘”称之。
比如，人们称母猪为“猪娘”、称母狗为“狗娘”，称结果的杨梅树为“杨梅树娘”，而不结果的杨梅树则被称为“杨梅树公”。
葱也有多种，其中有一种开花结籽的葱，到了开花结籽时，被称为娘娘葱。这种葱可以用种子播种；还有一种一年四季不开花结籽的葱，被称为四季葱。因不开花结籽，只能用葱蔸繁殖。
实际上，娘娘葱是葱的一个品种，未开花时，难以分辨出与四季葱的差别，因此，人们多数的时候，只有当葱开花和结籽的时候才称这种葱为娘娘葱。
娘娘葱在开花和结籽时，比较辣，又以辣眼最为明显。如果用来做菜，在剥葱、切葱过程中，其气味刺激人的眼睛，让人的眼泪止不住流下来。
若是用来炒菜做调料，开花和结籽时的葱就没有那么香了，因要放在菜里炒熟，吃起来并没有辣味，这与吃洋葱头的道理是一样的。新鲜的洋葱头刺眼，也很辣，煮熟后就不剌眼了。只有那些喜欢直接用生葱佐饭的地方，才感到比较辣，不仅辣口，还辣心。
比如黄河中下游地区，吃包子馒头时，就用生葱来配饭的生活习惯。长江流域及以南地区，一般用葱做菜的配料。
因此，有用生葱来佐饭的生活习惯的地方，才体会感到娘娘葱既辣眼，又辣口和心，通常来说，只要葱开花后，就不再食用了。
不吃生葱的地方，葱开花结籽后的娘娘葱，把顶上的花掐掉，照样可能用来炒菜，只是葱的材质稍差一些而已，作为家常菜来说，几乎没有影响。
3、独头蒜
独头蒜，又叫独蒜、独瓣蒜。正常情况下，农家种出来的蒜头大部分有6到10个蒜瓣，少部分只有一个蒜瓣。
独头蒜形成的原因，农村有一句谚语说：“种蒜不出九，出九长独头”，意思是说，种蒜的时间不能在农历九月以后，出了九月种的蒜，多数为独头蒜。
除了蒜播种较晚形成独独头蒜外，独头蒜形成的原因还受到种瓣太小、土壤贫瘠、密度过大、光照不足、干旱缺水、草荒严重、蒜的品种等诸多因素的影响。
农村俗语说：“姜辣口，蒜辣心”，蒜瓣本来就比较辣，而独头蒜比多瓣蒜头要辣多了，既辣口，也辣心。独头蒜的香气比普通蒜也要浓一些。
独头蒜没有毒，能吃，一些平时口味重的人还特别喜欢吃。只是口味不重的人，在生吃独头蒜的时候要讲究方法，不能将整个蒜瓣塞进口里嚼烂，否则就会被辣得说不出话，连眼泪都辣出来。
4、娘娘葱对应
“娘娘葱，独头蒜，仰头女，低头汉”这句话中，前面两项与后两项是有关联的，但相对来说，四者之间各有对应。
过去农村，人们常把仰头女比喻为娘娘葱，把低头汉比喻为独头蒜。这就是这句话中暗藏的对应关系。
仰头女，农村一种比喻说法，指在人前仰头走路的女人，看起来就像是用鼻孔对着别人的脸。
从农村旧观念的角度来看，这样的女人让人感觉神气十足，旁若无人，也就不将他人放在眼里。
过去，人们用仰头女来指那些为人处事性格高傲且脾气暴躁、蛮不讲理、目中无人的女人。这种女人平时不仅喜欢撒泼，而且行事很毒辣，让人惹不起。
即使平时走路时不仰头走路的女人，只要性格与这种女人相符合，也被纳入“仰头女”之列。因此，过去农村所谓的“仰头女”未必完全都是仰头走路的女人。
将仰头女比喻为娘娘葱，通常来说，这种性格的女人，一般都生儿育女，达到了一定的年龄，不再年轻。这种老而辣的女人与娘娘葱相比较，有很多相似之处，非常形象。
我这样说，也许有人要反驳，这种说法不对。农村有俗语说：“不娶仰头女，不嫁低头汉”，很明显，这句俗语之中的“仰头女”就是未出嫁的女子。
实际上，这句俗语是过来人的经验总结，已经是木已成舟之事，属于后悔之言，是典型的“马后炮”。
旧时农村青年男女为包办婚姻，结婚前新娘和新娘两人并不了解，或者了解不多，有的连面都没见过，只有进入洞房，掀开红盖头后，才各自看清对方的真容。
这种婚姻自然也就做不到男女的婚前相处和相互了解，除非是青梅竹马的青年男女。因此，旧时农村，判断女人是否是“仰头女”，一般都要到结婚以后的生活之中。
5、独头蒜对应低头汉
低头汉，在实际生活中，字面上的意思指低着头走路的汉子，但是，其引申意思与仰头女的说法类似，不一定都是指低头走路的男人，而是指属于这一类性格的男人。
在过去的农村，低头汉常用来指那些沉默寡言，不苟言笑，而平时为人处事又非常精于算计，做事狠毒的男人。
这种男人因为平时话不多，表面上看起来性格怯弱，胆小怕事，实际上这种人内心很强大，做事也非常理性，很少主动挑起事端。
但是，如果有人认为这样的人可软弱可欺，那就大错特错。这种人一旦发怒，手段非常毒辣，毫不留情。
农村有一个不太恰当的比喻，说喜欢叫的狗不咬人，不叫的狗才咬人，也有的说翘尾巴的狗不咬人，拖尾巴的狗才咬人。
这也说明低头汉是不好惹的，也是惹不起的。
农村民众把独头蒜比喻为低头汉，就是因为低头汉的特点与独头蒜有类似的地方。
独头蒜与普通的蒜头相比，个头要小多了，普通蒜头的生蒜瓣，放进口里咀嚼，虽然也有一些辣，但是大多数的人还受得了，而独头蒜放进口里咀嚼，就非常辣，大多数的人受不了。
6、仰头女和低头汉的另一种理解
过去农村很多俗语，没有标准答案，不同的人可以从不同的角度来理解。
人们对“娘娘葱，独头蒜，仰头女，低头汉”这句话，有的理解为贬义，比如上文解说的就是这种意思，但是，有的人则理解为褒义，其理解的意思如下。
娘娘葱
葱像娘娘的性子一样，软软的，这是葱的品质最佳的时候，也是口感最好，香气最浓郁的时候。女人像娘娘葱一样又香又温柔，是最好的女人。
独头蒜
独头蒜虽然最辣，但其香气最浓。独头蒜的保健功能和药用功能，比普通蒜要强多了。因此，农村赠送蒜头给别人的时候，宁可送大个头的普通蒜头，也不送独头蒜，留着自己备用。
仰头女
走路时习惯仰头的女子好，这样的女子目不斜视，不勾搭别人，别人也无法勾搭她们。因此，这样对别人特别凶的女子，不易背叛自己的男人，对自己的男人一心一意。
低头汉
走路时习惯低着头的男子也很好，符合旧时农村“低头做人”、“低调做人”的古训。有的人认为，这样在人群中不起眼的男子，特别持家、顾家，不易见异思迁和拈花惹草，对妻子很忠诚。
总而言之，所谓农民口中的四大毒，并非真的有毒。对物是这样，对人也是如此。
过去农村俗语最大的特点就是，人们可以从不同的角度来理解，理解的角度不同，意思也就相差甚远，没有对错之分。这也是农村俗语能流传下来的原因，更是其魅力所在。
