寿光境内的古文化遗址近余处，早在七千多年前的母系氏族时期，就有人类在寿光居住。炎黄时期还有夙沙氏煮海制盐以及文圣仓颉首创的28个鸟迹字等等。
盐圣夙沙氏是居住在寿光沿海的夙沙部落的首领，因为他最早发明了煮海制盐，因此被后人尊称为“盐宗”。吕氏春秋上就曾记载过夙沙氏的故事，他当时是用海水煮盐的。
20万年前，沂源洞人为了追求新的生活品质摆脱穴居生活开始顺流而下，傍水而居，开始了他们的渔猎生涯。随着他们舔食粒海盐，他们的身体发育也随之改变，浑身毛发脱落，智齿代替了獠牙，拜托了茹毛饮血的蒙昧，开始走向人类的文明。他们逐渐形成部落，称之为夙沙部落。[2]
夙沙部落里有个人叫夙沙氏，他聪明能干，体力过人，他善于使用绳子结成的网捕捉禽兽鱼类。每次外出打猎捕鱼，都能捕获很多禽兽鱼。有一天，夙沙氏和往常一样用鬲从海里打上海水，在山前的海边生起篝火，以一边将鬲置于火上加热，一边清理鱼内脏。这时突然有一头野猪从他面前飞奔而过，夙沙氏见状拔腿就追。等他捉住野猪并回到准备煮鱼的鬲边，这时候鬲里的海水已经熬干，鬲底留下了一层白白的细末。他用手指沾了点白的细末放到嘴里一尝，顿感味道是从来没有过的咸与爽口，他随之把野猪肉烤熟了一些也沾点白白的细末再吃，他感到味道咸而鲜美，真是好极了。就这样，他告诉了族人，之后开始主动的人为的煮海为盐。
夙沙氏煮海为盐，首创华夏制盐之先河，被尊为盐业鼻祖，史称盐宗。明彭大翼《山堂肆考》煮海条云：“夙沙氏始以海水煮乳煎成盐”。
寿光双王城水库周围发现的五大制盐遗址共计89处，这一发现被评为年考古十大发现之一。
双王城水库周围发现的制盐遗址群中的制盐工序，当时己经是用锅灶煮地下卤水制盐，而不再是煮海水了。在年前的龙山文化时期到商周时期，寿光就已经是规模最大的海盐制作中心。到元朝时，寿光的“官台场”己成为山东省所有盐场中规模最大的盐场。寿光不仅素有“蔬菜之乡”的美誉，同时也还有“中国海盐之都”的称号。
