盖白霖 https://m-mip.39.net/woman/mipso_6172540.html水果富含维生素和矿物质。饮食更合理对提高身体免疫力有很大帮助。但是现在天气这么冷，水果总感觉有点冷；如果你加热吃，又担心它会破坏营养，怕白吃.
水果加热对营养有多大影响？这种吃法真的不可行吗？
其实，水果加热后所损失的营养，远没有大家想象的那么多。
第一，水果加热食用，营养全部流失？
一般来说，水果中所含的蛋白质、脂肪、钾、钙、镁等矿物质基本不受加热的影响，只有部分维生素会略有损失。
比如维生素B1，也叫硫胺素，性质非常不稳定，加热后很容易流失。比如维生素C，因为很容易被热、光、氧破坏，加热后损失更多。
然而，即使对于这些脆弱的维生素，营养流失也不太严重。据统计，加热后维生素B1的损失率约为26%，维生素C的损失率约为16%，维生素A和维生素E的损失率通常约为10%。
而且，加热并不是只会带来坏处，好处也挺多。首先，加热后，水果中的纤维素会软化，更有利于吞咽和消化；其次，加热可以破坏蛋白酶，进一步减少对消化道的刺激，有助于养胃护肠。
所以一般来说，加热水果对营养价值的影响不会太大。特别是对于体质差、消化功能弱的人来说，熟水果对肠胃更友好，不容易引起腹胀、腹泻等不适，也有利于营养吸收。
第二，用新的方式吃这些水果。
好处超乎你的想象。
煮水果有很多方法。如果想要方便，可以直接将水果放在热水中浸泡两分钟，这样入口暖和，基本没有营养流失。
如果你想吃得更仔细，可以搭配其他食材。你可以在锅里蒸或者在水中煮。它有一种特殊的味道，甚至有更好的养生效果。
1.保养肠胃：醪糟苹果
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苹果清洗干净后，在顶部切一刀，用勺子挖出果核；
将挖出的苹果肉切成小块，与葡萄干、杏仁、枸杞、醪糟混合，放回苹果中；
盖上苹果盖，放入蒸锅蒸15~20分钟。
苹果煮熟后，膳食纤维会软化，对胃的刺激较小。其次，与生苹果相比，其果胶活性有所增加，多酚类天然抗氧化剂的含量也有所增加，更有利于心血管健康。此外，还能起到一定的收敛止泻作用。葡萄干能补气血、强筋骨、利小便，杏仁有止咳平喘、润肠通便的功效，枸杞能滋补肝肾、明目润肺，醪糟有一定的暖胃活血的功效。这些东西和苹果一起吃，护胃润肠，养五脏，养生效果很好。
2、滋阴润肺：小梨盅
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(1)取一个雪梨，去掉顶部，中间挖空；
放一个红枣，一点冰糖，几个余甘子，一点银耳，蒸35分钟左右。
梨煮熟后寒性降低，有较好的滋阴润燥作用。它们非常适合在这样寒冷干燥的天气里吃。
而且梨子加热后甜味会更浓，搭配口感微酸的余甘子正好腻。余甘子和银耳也是生津止咳润肺的好产品。它们可以更好地滋养肺胃之阴，最近口腔咽喉疼痛的人可以定期进食。
3、止咳化痰：川贝蒸橙子
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橙子洗净，顶部切一刀，用勺子挖一个小洞；
洞内放入川贝3g、冰糖适量，用橘皮盖好；
将橙子放入蒸锅中蒸15分钟左右。
橘子加热后，会沉淀出大量的成分，如那可汀和橘皮油。这两种物质具有一定的镇咳祛痰作用，能够帮助改善咽喉疼痛、口干口渴、咳嗽等问题。
从中医角度来看，橙子具有行气化痰、健脾暖胃的作用，川贝母是止咳化痰的常用药，对肺热干咳、阴虚劳咳、干咳少痰等症状有辅助作用。
两者合用有较好的止咳化痰作用，感冒咳嗽、热咳嗽均可服用。一般一周一天一次，咳嗽症状可明显缓解。
4、润肠道：柿子饼
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(1)挑选成熟的柿子，去皮，在碗中将果肉擀成泥；
在柿子糊中加入糯米粉做成面团，分成适当大小的剂子，再做成小柿子的形状；
底部中间贴一个芝麻，用糯米粉和可可粉做成柿子梗的形状；
蒸锅上放少许油，放入柿饼，大火蒸8~10分钟。
柿子富含水溶性膳食纤维果胶，食用后能促进肠道蠕动，还有助于有益菌的繁殖和生长，对肠道健康非常有益。
而且，与生柿子相比，熟柿子更注重健脾和胃、补肺敛肠的功效，滋补效果更好。
5、健脾消食：山楂陈皮酱
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(1)山楂洗净去核，用陈皮蒸10分钟左右；
将蒸好的山楂和陈皮捣碎，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。冬天这样吃水果有很多好处！保护血管，滋养肠胃，止咳….
山楂，酸甜，属脾、胃、肝经。它对食物的消化和积累有很好的效果，尤其是对肉类的消化。《日用本草》记载其能“消食化滞，行气化滞，健胃宽膈，消血脉胀”。
吃山楂配陈皮，也有健脾开胃的作用，可以帮助改善腹胀、消化不良等症状。适用于蘸面包、豆腐、蔬菜等。尤其是有肉的。味道超级酸甜，好吃又健康。
