满满的都是那时的咸菜味，现在已经很少有人这样去咸菜了，但是我觉得咸菜什么时候端上桌都是很抢手的
今天给大家讲讲怎么做白菜好吃且对身体非常有益。
首先来说说白菜，提到白菜大家都不陌生，但是说到腌白菜有些人会说不能吃有亚硝酸盐会致癌的。其实腌白菜有利有弊，在这里小编给大家讲讲吧。
腌菜的坏处：腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。里面的草酸钙结晶沉积在泌尿系统形成结石。
腌菜的好处：腌菜中还是含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，像酸菜等经乳酸发酵和醋酸发酵的也可以产生少量的B族，其除此之外酸菜有预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。酸菜的营养价值酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
今天的读者你们好幸运小编刚刚请教了做酸菜非常好吃的奶奶。
下面就教给你们具体的操作：
准备材料：
坛子，白菜，盐，
具体步骤：
1白菜洗干净，切碎。
2热水里煮一下，捞出来。
3放在冷水里洗洗，拧下水分。
4晾冷，放在坛子，撒少量盐。
5压上石头。
6五六天即可食用。
好吃的东西注意的事项比较多。
1菜一进锅里就要必须捞出来。
2放进菜后，一定要把菜压紧。
3放菜后洒进去盐，为了减少亚硝酸盐的含量，少放盐，也可以放姜，辣椒，花椒（整粒）根据自己的口味来看。
4菜中会自己出水，直到淹没所有的菜如果没有淹没需要把开水晾冷倒进去。
菜是做好了但是还是要提醒大家一下几点：
1吃什么都不要过火，什么东西吃多了都不好。
2准妈妈应少吃腌菜怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃酸食，尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。
3儿童和老人应少吃腌菜儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。腌菜到底能不能吃腌菜中纵使潜伏着对人体健康诸多危害。
如果你懒得腌制可以去超市里面买翠花酸菜，我们做肉沫酸菜土豆丝的时候就用的这种酸菜味道还不错。也可以买整颗的白菜，然后和各种材料进行搭配食用。
好了今天小编写到这，如果你有更好的方法腌菜，或者有什么不懂的欢迎留言小编将会一一回复，优质的留言。
好东西总是拿来分享的，为了家人朋友的健康赶紧去告诉他们吧。
