夏天胃口欠佳，怎么办？
我知道一个法子，
就是吃紫苏，
准保食欲好，胃口佳。
这么神奇？
没错！几千年前，
我们的古人就开始吃紫苏！
科普
紫苏，名字听起来很美。这是一种具有特异香气、一年生草本唇形科植物，原产我国。两千多年前的《尔雅》记述：“取(紫苏嫩茎叶)研汁煮粥，长服令人体白身香。”宋时，宋仁宗曾命翰林院制定消暑饮料，“以紫苏熟水为第一”，元代诗人昊莱呤道：向来暑殿评汤物，沉木紫苏闻第一。
这是因为，紫苏是草，是菜，还是药，
叶、种子、枝茎都有药用价值。
《本草纲目》记载
紫苏有“下气，除寒中，其子油良。除寒热，治一切冷气。补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，止脚气，通大小肠。通心经，益脾胃，煮饮尤胜，与橘皮相宜。解饥发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎，解鱼蟹*，治蛇犬伤。以叶生食作羹，杀一切鱼肉*。
受凉感冒的时候，
用开水冲一杯浓浓的紫苏叶水，
再捂上被子睡一觉，
醒后就会一身轻松。
紫苏传说
相传在华佗外出采药途中见到一只水獭吞吃了一条大鱼，肚子一下涨的像鼓一样，十分难受，后来它爬上岸边吃了一种紫色的叶子，不久就没事了。
华佗从中得到启示，猜测它能解鱼蟹*，并在后来实践中用它治愈了一群吃了大量螃蟹而肚子疼的青年。因为它色紫，服用后又能使人腹中舒服，华佗称它为“紫舒”，后人又称之为“紫苏”。对此，李时珍解释道：“苏从酥，音酥，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。”
因为这一特性，
紫苏常作为佐料，
与鱼虾等相配，
同时，它有特殊芳香
可解鱼腥，
同时又能增鲜提味。
当然，
勤劳勇敢、烹饪功夫一流的中国人，
纷纷用紫苏做出一道道美味佳肴。
古人食谱，养生为主
西汉枚乘
在其名赋《七发》列出佳肴：
鲤鱼片缀紫苏
单从视觉上就感觉华美开胃
听上去有点像
吃生鱼片时裹上一片紫苏叶
可见紫苏的食用历史悠久。
生鱼片配紫苏，古已有之！
宋陈耆卿《赤城志》中记载，
当时浙江台州常有紫苏上市。
在煮鱼时加上紫苏叶，可解鱼腥。
“药圣”李时珍开出的食谱，：
紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，
或盐及梅卤作菹食甚香，
夏月做熟汤饮之。
明代科学家徐光启
在《农*全书》中提出
用苏子（紫苏的种子）做粥：
子研汁煮粥食之，皆好。
叶可生食，与鱼作羹味佳。
明代戏曲家、藏书家、养生专家高濂
在其“吃货指南”《遵生八笺》中
介绍了“紫苏粥”、“苏麻粥”
以及一种紫苏叶泡制的饮料：
取叶，火上隔纸烘焙，
不可翻动，修香收起。
每用，以滚汤洗泡一次，倾去，
将泡过紫苏入壶，倾入滚水。
服之，能宽胸导滞。
今人炮制紫苏饮
简单直接得多。
紫苏叶3～5张，洗净放入杯内，
开水冲泡，加白糖。
夏天饮用可增食欲、助消化及防暑降温，
还可预防感冒及胸腹胀懑。
现代食谱，开胃为先
现代人对紫苏的食用，
不外乎也是嫩叶生食，作汤或煎炒，
或者茎叶腌渍后食用，如紫苏泡菜
或者取其香气，作为佐料。
紫苏焖鸭
这是一道家常菜，
除了鸭肉和紫苏，
妈妈们各有秘制：
有的会加入陈皮，
有的会用上柱侯酱，
而对于重口味的花城君，
又岂能少得了红椒与青椒。
紫苏田螺
紫苏田鸡
紫苏花甲
农村人家，房前屋后，
夏日紫苏疯长。
屋里，妈妈正在做菜，
牛蛙已下了油锅炒，
突然发现少了紫苏
大喊：快去，摘把紫苏来！
正在写作业的我，
停下笔来，
如得令之马，飞跑出去——
像采茶那般，
只挑紫苏的嫩尖尖摘。
很快紫苏又会生出分枝。
只要土地在，根在，
紫苏会一直茂盛地生长。
城市里，
人们会在花盆里种上紫苏。
虽然市场上几块钱就能买一大把，
仍乐此不疲。
大概乐趣在于
就地取材，
喜欢看到菜从地里到碗里的过程
朋友圈里一位朋友晒出她的
紫苏沙拉，
创意好赞！
我最爱做的一道下饭菜：
紫苏*瓜。
喜欢到什么程度：
用它做过qq昵称。
这道菜简单易做：
先下紫苏叶，
在沸油中不断煸出香味，
后放*瓜，炝炒，出锅，
满满的镬气、香气。
这道菜妙在于，
嘴里吃着*瓜，
鼻子里闻到的全是紫苏。
本是配料，
最后却抢了戏，
成了主角。
紫苏
名字仙，
透着华美，
其实外表平凡，
紫汪汪带着麻绿，
看上去就不是可口的模样。
咀嚼一口，
麻麻涩涩好粗糙，
但一回味，
却溢出不容置疑、惊才绝艳的香气，
迅速得到鼻腔、口腔、脑腔的共鸣。
从此一爱紫苏不回头。
Tips
紫苏虽好不要贪多哦！
1.气弱表虚或阴虚的人不宜长期食用；
2.风热感冒，尤其是热重者忌服，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜服用。
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