美食/寻味*埔
昨日寒露，
广东成功降温，
秋天终于来报到了~
俗话说，“夏天过后无病三分虚”，
在渐渐能感受到凉意的初秋，
最应该做的就是滋补身体，
这也就是老人们口中常说的“贴秋膘”。
知多D
什么是「贴秋膘」？
在民间，一到秋天时节，就会有「贴秋膘」的传统，通过进食各种动物性食品，身体储存一定的脂肪，这样就可以为抵御寒冷的冬天做准备，有利于预防各种疾病。
在进补这方面，
擅长吃的广东人似乎有用不完的“洪荒之力”，
经过各式各样的做法，
不同食材的功效可以发挥到最大。
在*埔，秋天进补，你们的选择有许多，
今天岭南君就带你们细数美味，
总有一种合你的口味！
01广式打边炉煲煲暖笠笠！
秋天时节，天凉气燥，随着温度的下降，*埔人的边炉早就等不及，嗷嗷地要将美味一煲打尽。打边炉是广东人对火锅的统称，广东有句俗话：边炉滚一滚，神仙都企唔稳！打边炉绝对是秋天的提神剂，馋嘴的人们围炉坐敞开吃，抵御凉气，滋润益气，心和胃都能舒坦下来。
▲打边炉是广东秋冬的传统食景
*埔人打边炉的食材丰富，鸡牛鱼羊…始终围绕“新鲜”二字。边炉的种类更是多样，清汤火锅、海鲜火锅、粥底火锅……汤底从淡到浓，各有千秋。
炭炉火锅
这么多边炉中，其中最有老广气息的要数炭炉“打煲”了。涮食材的炉具以特制陶土制成，底下用炭火烘烤，常见炭炉煲主要有鸡煲、羊肉煲、牛杂煲等，煲底以浓郁的酱汁调味，随着温度升高，食材也变得酥软，肉质越煮越入味，汤底也变得香浓。
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一煲火候十足焖炖入味的煲，足以飘香十里，街知巷“闻”，最后加入蔬菜、炸腐竹以及广东人从小吃到大的华丰方便面，成为吸收食材精华的最好归宿，这是哪怕吃过鲍参翅肚玉盘珍馐也无法取替的美味。
生活在*埔，
想要找到红红火火热热闹闹的打边炉的店并不难，
以下这几家店就可以轻松满足你们的饱腹欲望~
牛杂大王
牛杂大王是*埔区牛杂界的大哥大，这里有最传统的打边炉的方式，烧热的炭炉上架着装满牛腩牛筋的瓦煲，随着炭火的加热牛杂越煮越软，味道鲜香、有嚼劲，垫在最下面的萝卜吸满了牛杂汤汁的味道，还带着萝卜的清香，吃完超级满足！
除了牛杂煲，店内的炸云吞、煎饺等小吃也很受欢迎，秋天来一碗热热的牛三星汤，汤底里的辛香黑胡椒气息搭上爽口的酸萝卜，喝一口，感觉被幸福感满满包裹~
