在朋友圈发了小蛮腰，有人羡慕说食在广州，其实我这一趟的目的地并不是广州，而是顺德，毕竟食在广州，厨出凤城。
凤城，也就是顺德，平均30个人里就有1个职业厨师。
标题用了有点俗气的寻味顺德，但这确实也是对我这个假期最准确的描述。
肥妹饭堂
几年前在福州吃过一次蛇，一吃难忘，这家肥妹饭堂有着号称顺德最好吃的椒盐蛇碌，又地处伦教，刚好在广州往顺德方向的近处，第一站就选在了这里。
广州惠食佳一份蛇+，没有点（广州会不知道什么时候在下一篇写）。这里的蛇按条卖，/条，选小只肉细嫩些，可做四吃：椒盐蛇碌，捞蛇皮，蛇血炒饭，川贝炖蛇胆。
蛇碌就是蛇肉和骨，椒盐不是常见的挂糊，而是用椒盐料腌制后直接下锅炸，椒盐料也不是常见的椒盐料，咸香微甜，风味丰富的很。
大概是佐料的缘故，蛇冷下来依然好吃，甚至肉汁香更明显了。
蛇皮是个不错的下酒菜，口感类比鱼皮，更爽弹，没腥膻。
真正的惊喜在蛇血炒饭，饭里看不见什么蛇血，但是口味确在。米饭粒粒分明炒的干松，香却不油，在满桌菜的情况下吃了两碗。
蛇肉虽好，可不要贪吃，一点不夸张我这顿饭吃一半原地舌头上起了一个包，可能是托餐后川贝蛇胆的福，傍晚就奇迹般的好了。当然了，良药苦口。
此外还试了最多人推荐的排骨，点了小份，很便宜，很大量，很好吃。排骨油脂感可类比早茶的蒸排骨。
其他菜也很多人推荐，看别桌吃的很香，建议多点人一起来，可以多尝一些菜。
水仙头私房菜
顺德这个地方大众点评的意义不大，点评上推荐的菜是很好吃，但点评上没推荐的菜也很好吃，说不定还更好吃。
在水仙头第一次尝到了沙虫，理解了蔡澜第一次尝到沙虫时的「泪沾衣襟」。
沙虫只是形似，实际上是海鲜，可以看到明亮大厨房门口有师傅在现场处理沙虫。
冰镇沙虫有着其他鱼和贝类刺身远远远远远远比不上的鲜、爽、脆、嫩（此处特意把四个字分开，表明作者绝不是随口一形容）。
为了开启隐藏菜单，依依不舍把剩下三分之一沙虫送去煮了粥，加了时令胜瓜，也就是丝瓜，只需加10块钱，就可以得到一大盆幸福。
第一次吃到奄仔蟹，类似盐焗，想不到蟹还可以这么做。上桌之后有浓郁的*油香气，满满的蟹*吃起来有一点咸蛋*的香味，蟹肉也变得更有滋味。
平时懒得啃的蟹腿变成了抢手货，因为蟹壳上还有作料的味道，蟹腿嗑起来就像是嗑帝王级奶油瓜子。
另外还炒了一盘胜瓜，其实我觉得把胜瓜直接翻译成丝瓜是不负责任的，就像是我认为南方的芥蓝和北方的芥蓝根本不是一个东西，唉，橘生淮南则为橘，我生淮北则吃枳。
顺德人知道最好吃的部位是哪里，做排骨和做猪颈肉的菜同样多，炸猪颈肉比泰式的做法更油，也更好吃。
点了炸zhà云吞拼炸zhà奶，伦教糕拼糯米糕。
此处的炸奶比炸鲜奶更鲜...状态更接近奶而不是果冻。
伦教糕发酵微酸，嫩爽不粘牙，米制品爱好者表示吃饱了依然可以再来两块。
另外说一句，广东这边餐厅的人均价普遍不准，像是这家水仙头，两个人一百块可以吃的好好饱饱，但如果稀罕的海鲜一点，几千也是有可能的。
德景轩
顺德名气最大的馆子要数猪肉婆，国庆实在排不上队，选择了还没被游客挖掘的这家德景轩，也是猪肉婆开的。游客少，当地人又觉得偏贵（其实要比广州酒家便宜一半），早茶基本不用等位。
如果运气好还可以坐在江景位。
出品样样出色，回忆起来最好吃的要数其貌不扬的*糖米糕，米的香气很足，若隐若现的*糖焦香让人停不下来，甜度刚刚好。
蛋挞是刚刚出炉的，酥皮非常出色，入口半秒消失，像在做梦。
还有菜单推荐的猪肉丸，和北方的肉馅汆丸子完全不一样，像是手打牛肉丸的做法，居然弹牙。感觉广东的小猪可能也更活泼可爱一些，唉，这猪生淮南难道也不一样？
陈村实在有点远，就偷懒在这吃了排骨陈村粉。最佳米制品，和蒜香排骨一起蒸的香香的，就算不占汁也好吃。
当天点的所有东西都没有雷，环境服务食物完胜广州酒家。另外强烈建议北方人吃猪肝粥，这边叫猪润，嫩到不可思议。
糖水铺
只吃正餐当然不行，最火的糖水铺要数民信老铺，排队排了一百多米，没个三小时排不到，看大多数评论都说有些过甜，于是作罢。选了三家名气稍弱的，同样可圈可点。
周大娘牛乳
有点难找，在一个看起来荒芜的山坡下边。叫外卖跑腿去买的，也要排队半小时。双皮奶口味很好，稍微偏甜。
仁信双皮奶
这家是在广州的分店吃的，因为在顺德太热门，也放上来。看厚厚的奶皮就知道乳脂含量超高，奶味重，不配水果我有点难接受，喜欢牛奶的人应该会喜欢。不仅牛奶，这家别处也很用力，双皮奶上得配料像是小山，姜撞奶的辛辣很足，还可以选中辣大辣，我选的中。
*氏正轩牛奶甜品专家
这家算是walkin的了，不排队，不断有外卖来取餐，热门的杨枝甘露和无骨鸡脚都售罄了。这家稍清淡些，奶味甜味都淡一点，姜撞奶是当场撞的，也不怎么辣，配料也给的少一些，但其实也足够了。
不要忽略糖水铺子里的咸点，试试看牛杂和无骨鸡脚，有惊喜。
广东本地朋友说他们确实不太写点评，但顺德很安全，不好吃的馆子根本开不下去。
最后的假期顺德建议：
顺德不小。而且每个地方都有好吃的，还都离得不太近，我们打车还算方便，可以考虑租车。
本地人对上过节目的几个热门馆子评价都一般，太多人排队可以适当取舍。
多几个人一起来，可以多点菜多吃菜。
特别鸣谢看遍攻略的能吃的我的旅伴向导摄影助理男朋友
最后的疑问：这么多好吃的东西广东人为什么还要吃福建人呢，难道福建人真的很好吃？
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