茄子还是蒸着好
小时候一到夏天，妈妈就会给我做蒸茄子吃，不炒，不油炸，就是切成段蒸一蒸，再往蘸料里蘸一下，放入米饭上连米饭一起入口，酸甜鲜美，入味下饭，这样做每次都吃个精光！
茄子是最能够下饭的一种食材，软绵爽滑的口感与便于烹饪，炒、烧、煎、蒸、拌，做法多样且营养丰富。但是最科学最具疗效的吃法就是蒸茄子。
今天和大家分享一个蒸茄子不会发黑的技巧，
而且做出来的茄子非常好吃。
△茄子皮中含有大量的维生素B，可以帮助维生素C更好地被人体所吸收，吃之前不要去皮，洗干净即可；
做法
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?首先将新鲜的茄子用清水洗干净后，用刀切去茄子的根蒂，再将茄子切成条状后备用。茄子切条对于初学者来说，我给大家配好动图演示啦，根据下图应该能够成功切出漂亮的茄条的。
?将刚刚已经切好的条状茄子放入容器内，加入少许的盐和清水，将盐和清水搅拌均匀后，把茄子放在盐水里浸泡5-15分钟。
?茄子在盐水中浸泡完15分钟后，将其捞出沥干水分，放入盘中备用。这时将浸泡过茄子的盐水倒入锅中，用来蒸茄子。这可以算是一水多用，其实用盐水蒸浸泡过盐水的茄子，这样才不会发黑。
?锅内倒入盐水后，放入蒸板将切好放在盘子里的茄子放到蒸板上蒸，蒸的的时候一开始用大火烧，水开后改成用小火慢慢蒸。当用筷子戳茄子时能轻松戳破，就说明茄子已经蒸好了。
蘸料是自己调制的，我在茄子底部铺上了红豆苗。
用生抽，醋，红糖，油辣椒、香油调成汁，一碗鲜美无比的酱料大功告成了。喜欢的就收着，吃香菜的童鞋还能放一些增香，还能加一些芝麻酱补补钙！
「茄子的功效」
清热解暑
茄子是夏季的时令蔬菜，从内而外的最适合在夏季清热解暑的食品。可以预防夏季常见的痱子、疮疖等又暑气导致的疾病。
降血脂
茄子中含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用。有很好的抗疲劳、降血脂的功效。
抗衰老
茄子中还含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击自由基，抗衰老的微量元素，使血液中的胆固醇水平不致增高的功能；夏季常吃蒸茄子，可越吃越美丽。
抗胃癌
茄子中含有一种叫做龙葵碱的成分，研究表明龙葵碱可有效抑制胃部系统肿瘤的发生和增殖，对于预防胃癌有一定的效果。
清热活血
夏季天气炎热，干燥，有些有痔疮的朋友，可能会出现一些痔疮反复出血的症状，食用茄子有很好的缓解作用。
保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，维生素P能增强人体细胞的粘着力，并可增强人体毛细血管的弹性，防止血管破裂。
它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，尤其含大量维生素D，能保护血管又能抗衰老。
夏季三伏，进入高温天气，饮食需注意。夏季暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃偏酸甜食物、凉拌菜、豆制品、芝麻酱、新鲜蔬菜、水果等食物。
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