惊蛰养生之饮食养生
惊蛰节气是传染病多发的日子，要注意预防季节性的传染病的发生。饮食调养的愿则要保阴潜阳，多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼类、蔬菜、甘蔗等。也可以适当选用一些滋补品，以提高人体的免疫功能。一般选服具有调血补气、健脾朴肾、养肺补脑的补品。像鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸杞蛇肉汤、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等。或食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等。燥烈辛辣之品应少吃。
食疗方
△鸭粥
青头雄鸭1只，粳米适量，葱白2根。
青头鸭去毛及内脏后，切细煮至极烂，再加米、葱白煮粥，或用鸭汤煮粥。
此方具有补虚劳、滋阴血、健脾胃、消水肿的功效。适用于身体虚弱、骨蒸潮热及一切水肿病人服用。
△*芪猴头汤
猴头茵克，*芪30克，鸡肉克，料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉各适量。
①猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨，约50分钟，捞出洗净，切成薄片、发猴头的水用纱布过滤待用。②鸡肉洗净后剁成约3厘米长、l.5厘米宽的长方块。*芪用湿毛巾揩净后切成薄片。生姜、葱白切成细节。③锅烧热下猪油，投入*芪、姜、葱、鸡块共煸炒后，放入盐、料酒、发猴头的水和少量清汤，用武火上烧沸后用文火烧约1小时，然后下猴头菌片，再煮半小时，摄入胡椒粉。④先将鸡块放在碗底，再捞猴头菌片盖在上面。汤加盐调好味盛入即成。
此方适用于气血虚弱、
消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病。尤其对胃癌有明显的功效。
△枸杞杜仲鹌鹑汤
鹌鹑1只，枸杞30克，杜仲10克。料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末、鸡清汤各适量。
①将枸杞、杜仲分别洗净。②将鹌鹑闷死，去毛、内脏、脚爪，洗净斩块放锅内。③注入鸡汤，加入料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至内熟烂，拣出杜仲，盛入汤盆即成。
此方具有补肝益气、强筋健骨、益精明目、降压安胎之功效。适用于肝肾虚弱、腰膝酸软、气短乏力之症，高血压患者及孕妇等食之效果更佳。
△银耳鹑蛋汤
银耳12克，鹌鹑蛋10个，冰糖适量。
①水发银耳，除去杂蒂，放入碗内加清水，上笼蒸透。②将鹌鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，放在冷水中剥去外壳。③另用洁净小锅。加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳、鹌鹑蛋，撇去浮沫即成。
此方具有强精补肾、益气养血、健脑强身之功效。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化、心脏病、代谢障碍等病人均有补益作用。常食之能防止老年疾病，并能延年益寿。
△雪羹汤
海蜇30克，鲜荸荠15克。
①将海蜇用温水泡发，洗净、切碎，备用。②将鲜荸荠洗净，去皮。③把切碎的海蜇和荸荠一齐放入砂锅内，加水适量，用小火煮1小时，煮好后，将汤倒入碗内，分次服用。
此方具有养阴清热，清肺止咳的功效。适用于阴虚内热的咳嗽，痰*而黏稠，口燥咽干等症。
△苦菜炖猪肉
苦菜、醉浆草各30克，瘦猪肉克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
①将苦菜、醉浆草洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧；②猪肉洗净，切块，与纱布药包同置砂锅内，摆上葱节、姜片，加适量水炖1小时，拣去葱、姜和药包不用，加入精盐、味精即可。
此方具有预防肝炎的功效。
△清炖海鳗肉丸
海鳗鱼肉克，3个鸡蛋的蛋清，食盐、姜、葱、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、酱油各适量。
①将鳗鱼洗净，除去鱼刺，剁肉为泥，放入碗中，加酱油、盐、猪油、姜末、味精和蛋清，搅作茸；②将鱼茸用手挤成小丸子入沸水锅中汆透，捞出；③将葱节、姜片、料酒下入原汤中，小火炖至汤沸，栋去葱节、姜片，再下鱼肉丸子煮15分钟，加入味精和胡椒粉调好味，盛入碗中即成。
此方可预防肝炎。
△鸡眼草蜜枣煲猪肝
鸡眼草30克，蜜枣7～8枚，瘦猪内克，食盐适量。
鸡眼草洗净，与蜜枣、瘦猪肉(洗净切块)一起放进砂锅中，加水适量，先猛火，烧开后改为文火煮，食盐适量调味，煎至汤约一碗，离火，去渣，喝汤吃肉。每日一剂。
本方具有清热去湿、散淤解*、扶正护肝之功效。治疗湿热型肝炎。中医学将传染性肝炎分型为五种类型，即湿热型、肝气郁滞型、温邪困睥型、肝肾亏损型、热*炽盛型。湿热型主要症状为：面目周身俱*、腑闷纳呆、尿赤便结
△大小蓟草汁
鲜大蓟草克，鲜小蓟草克。
将大小蓟草洗净沥水；捣烂绞汁。温水和服每天三次，每次一小杯。
本方适用于湿热型和湿邪困脾型肝炎。
△五味子红枣炖冰糖
五味子9克；红枣10枚(去核)；冰糖适量。
红枣去核与五味子一起入砂锅，加开水和冰糖适量同炖半小时，去渣饮水。每日2次，每次一剂。30天为一疗程。
五味子性温，味酸，有敛气敛汗、益气生津等功效。红枣冰糖与之同炖治疗肝肾亏损型传染性肝炎患者。肝肾亏损型的主要症状是胁痛隐隐、低热、口干舌燥、手足心热。
△西瓜番茄汁
西瓜适量；番茄适量。
番茄用沸水泡烫剥皮，去子，用纱布绞取汁液。然后与西瓜汁合并。代水随量服用。
中医认为，番茄性味甘酸微寒，具有生津止渴，健胃消食、凉血平肝、清热解*的功效。西瓜性寒味甘，可清热利湿去*疸。番茄汁与西瓜汁合并不拘量食之可治疗热*炽盛型传染性肝炎。其主要症状为：高热、口渴烦躁、神昏、*疸深重。
△泥鳅末
泥鳅克。
将泥鳅放清水中，滴少量植物油，每天换清水，使其净肠内粪便。将经过排肠的泥鳅取出，用微火烘干后研末。每日3次，每次服10克。
本方适合各种类型传染性肝炎。
