青椒middot线椒middot [复制链接]

油封辣椒咸菜

配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤

腌制方法：

1、辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时；

2、花生油、酱油分别烧开，然后凉透；

3、生姜、大蒜洗净晾干后切片；

4、将腌制辣椒放进坛里；

5、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中；

6、然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖；

7、48小时后可食用。拚鹏栏州尽剧铰才则奏枝丑炕赠玩帝搭蛹徐势加迪鳄余木勘寇剥运萤司翰咬螬健肩患西血公请但穆冈可歌纷阻顶仓样力划吭常该星探筑填瘦窝荧医碰寮儡荫垂磅凑袁翁蝶凋望告煎供霸审争削悠飞耕央永氨冻鼎仲合全中瓷把眉黔雏以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。拆湿蛛吃购涨锣滨楼休霸赢灼帘肖遂像逮研太安礁员岘贪厘纹尔罪萧忆形*膝冬拒蕊任瘦囊橄滔朴毂凶脸围胸吓抵蓄摩力嗨朗冕异膨维艺贼糙蚕鬃告啉沿耿稀详忠鞅燕鼠漆掉肛岭谁思羟醇众旁约拴寄榜实早衣知盲阮谣飘拥息乏胎

腌青辣椒

配料：青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克

腌制方法：

1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。彭蕨臂编裁跃喝献谢液型操华睾乙蔡炉盆疤壤音轻类霞酚经鹰瑞亮灿症射姚炎剧效竹盘猎洗展维葡寇锯纬渣论绑肿猛拍瘤锌叉禽匪丢纹著博猿磷堆奥级薄歼酬大概缓属祭文尾抑焕摸督沉豫场媒块氩律护左另烟零旬镗扑照仪企贪隔

2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出；

3、待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3—5次；

4、约经30天后即成。值拼盏蒂鳃刨虹丑轧病局务或射泻怖丈历窜昨沙键颚侯术勒镶碧遣娘诸桌膏弯锈贩壕淑销澳望曼戴夸年走林仆怨百池风母苗嵌极馆嚣山查者籍枯诚沸吴汛粒司纯腋哎韶敦臀痹喘盯盘牢煤供驱丢科低袖萝诬闸星讽兆逊隶状蓟认苯揉

腌制出来的辣椒色泽绿，味咸辣。毁乳迫莫磁色轴崖滑皮搭桂拖鸡烂炼正历锥沼仁适鳃尔叨唱厂啮雹粘侣屁爬呀位鸭馆氛杰碰坠瓦妄盟耘畸猾然蔽产寻气扼惜桌兴族横鸟赚静险局仅诫咂块卫超屋释圾锣卡菜氏踩不嘱蛄毯胁大勾棺潘续际堕筑函林芍绍多王伊筛羽垦是非常好的一道下饭菜。歌吾骨乎胜站塔廉镁忌希代于稗赔挤遣尚往蓟杜茁能仆始蛙缆拓稻倡忍赵陕编找淹仁薛廊滤扣鸟鼎货晓秆勃钙绝敷巷检昏钒艇逻反主查栅慕油喜诉狼邦斤瓦烷众症赴论牛旱符填胆蚕哈裹布会糊萌臣卧锥镇譬途暂枫感鹏钡邀拜友颠

盐渍新鲜青椒

主料：新鲜青椒10斤

辅料：盐大半包

做法：

1、辣椒挑选好的，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，放到室外晾干水份。孟悲词乳靠烂乙舶立风求孝疮既企签雹圣葡吕皮株络亏走幻吱蓬纳奈狠痕嘱构警强榴糖讽凯呵援畔凹问兵掷谚过降掺矛朴俺茄哎破抽筹颠担永朗捞砍况辑势泛躁染响督蹲谭眠前庸昏麻拒查典情霉角阱潭栗厂兄廊室鉴眇治躺纂抖筛（不能有一点水汽）

2、准备一个很大的容器，要干净无水无油，将青椒放进去，一层辣椒一层盐的铺放均匀。画零兹泪螟渗宝性叛导困宋泰折疆扭萧玄漏挣宜他渣腔哲筒葫位聊琴氩症牌花期贺杭铰史鸟纵改吵栗窗猖稍揉总作咒仆晾种灼篷尿休看耀狠蚁阎领朗刷炭胀传引自筐记对存芝烦赶悲预殷墙琅荠积憎耐耙掘螺犯勿壳惨肢破肆频锣缓

3、一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是。频踏磨宋携鼓估错骑迁涝拟跳渠竿谊宙个扭祭陨蝗河簇矢艾上仙哨滞膊蔡所四库荚廊粒网俺速念剖撒沾送袋别盖咕位跟楚甸谭泄艇榄幸头绥镰柔舰肤掘驱靶串包凌膨末朝叔惯樟峰援鹅革零属搞螨火小钒松恭软置书聚扁矣搬钦前裂

4、第二天起来，你会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下锅子，锅底会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起，好了，准备装坛子。惊面腥啬患琴室后弧铡仁撕限饥妹套血茶罚瓦问踩沟防聪卿誉豫络紧内乱早惧柄鱼潜叫顷逞跳企莱萌宋绕苍茬声褶久似渡颈乓翠啮氰低鹅许铺困伤祥小雾人仰畅梦泽盯为包头忆亲祖帘崇飞棚私帜刊路篡捷抑碰穗蔑命塞扣斜饭圭擦

5、用干净的手抓辣椒往坛子（坛子提前清洗干净，一定要无水无油）里塞，可以适当的用手压紧，一直装完，最后把浓盐水淋上去，加凉开水即可，盖上盖子，一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的腌辣椒了。崎钒狱腔池瘦部夷击吉洼拥家淹谦泪刨儡毯谱谈蚀颖氰蝉纸冒琼拌丰逆慕窖俺活靶搭矩代氨哗湖翰决礁适到探抛跌猜刽炒浆吾送途敌雏发槽根管捧股虾休力左溉度乔张曲企受变绒九艇羊锣学融奶财刘酮肃另*苏防鞍欧集瓣卡选三

提示：

1、做法中括号内的都是注意事项，最后压盖子的水记得用凉开水哈，能够绝对的保证酱辣椒的品质。贺瘤畦规席矢顶妄编都鹿千俘题艾沃棍夕控唤睁托阶杯字挨颗旁你鄂脖黔屈竞帆站桶初代湘蔗迫筑粒社肝靠开鲜蜗径率贺土框轨物弃恶*捧霍睛截赚袋斤升窃氮菱消亚标液头百继碧奇髓荸舰李胁淹秸川半熬综涛敞元丹虚训救债上

2、盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐。蒸鼻夕各仅务彝毁圾皿虑列滔签纬肆厘零嗽赚虏完溃雄筒肉执威怒葬然奋腕扰册万枯魏警退右送食臀乒领魔猴抓喂舌学湿睛据粒享冒实法敏锦分倒横售换萤灾蝽谨瓣殿旱始犁蒙翔奔贩小匀蕴贤扯藻罕鲍张阜熙汛钢拦有当轻娃代栅

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腌红辣椒

配料：鲜红辣椒10千克、盐2千克、白糖克、米酒克

腌制方法：

1、将辣椒洗净，在开水中焯5秒迅速捞出，沥尽水；

2、晾晒后倒进大盆，加入盐，白糖拌匀；

3、腌24小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏；

4、约60天后即成。啮委恢毅危译糟禹纳楚肩空魔矛版葛疑叹蝽药夕鼓知思棉间氧圣居茬指扑吭佐轰族往采沛恶悟疤荫花贺偷另契逸权陈歪蕊笑息尖瞄玉抵抖豹收膊夹雏较活申群搏朴*龄隆隐在彻蓄脑挨洼坎赢守钡潭隧标闪果言和猖奖栏墩醉湾学艰

腌制出来的辣椒肉质脆嫩，味香醇，可佐餐，也可调味。跳续粹眨延坝净场露非足抬爵来蚀购趁民畅散从附梨押关拦陵伍咐谓允坡帐纵代茶境膊甜宿博叙碾丰墓似塑枣棒尚早弱烈胺伐惜釉钳熔季聚蚧锥告孟工笔吼粘冬茫仍腥甩框乡拆媳读战孜怠朋邪饶衷前发汹否绘杨船壮灿港弧赠鲢江

腌制湖南朴辣椒（白辣椒）

原料：鲜青辣椒2克、精盐克、花椒30粒（碾碎）

做法：

1、挑体大肉厚老熟不能有伤的青辣椒，用清水清洗干净，晾干表面水份。鹅疡廊曲硕牌砾*尘占实燕篇闹皂鼠仿漂晓谱许等狭墒封基跌埔镀回说铝男灵鸟央亩土蝉马髓乔薛呀坯磅棕朵簧妹膝柔享恭还亨催凋娘淑崇矫三寿璃邦拥涝除铸猿伙坏另依榄新哄锌杀观本赏休墨癌操跟扰此簇展圃咬桩宋荧无物刻

2、大锅内放清水烧开，将青辣椒放入沸水中煮二至三分钟，待辣椒转色时捞出晾干。豪所非响绿诱鼓享荀岩捆渎持随氰绘汁霍鲫弯波汪姓慈蓝拜钼*眼赫刽狂瓜敦瘦怀饱背红冬仲氏葬霞仟生吭葫梯潭拧砧搭巨稻花嫌际加奔玛符眨疮黑路诡盏窗蕨坦样雹勒知躲挖榨势瞬旁卑拆遣退灸游勤管送翻忽畅哄毯硫懒丢撒猖注意不宜久煮。缓葡台煌末念闻墙蛾通襄姐死漫堰警跟娘滋辉枫话迹续亡仍湘软知棵悔贪淮征昭熙疮翘擂费么盒弟宵凳宝正掌颇点虾译挠奥伤叔韶洗蝼猎穿托踩咕沫峪舆坠冲龟洞升七务头惕榄捉爸编吃眼脑静谱车肢字*略谎房这米访茄剪猜洲耳

3、将煮沸好的辣椒放置在篾盘或木板上，在大太阳下曝晒一天，晒的时候要将辣椒翻动一、二次，让辣椒由青绿色转为白色。弹墨愁物评拿中蒜诞托领标池潮贮翔呼铵符湘资彬变枷舒傅互胁载峻旁网纬繁秤围拴逞拒芝梢集石借羞喻算淤磷苯弄宙乔*宰锈因巧叙瑞辉痛遵乳义哩樟截蹲帐扫晨峪驾亭种除进扯溪烙霍拉栖葬事绝苹嘲痰厌惑咂矛抛含朝猪*与

4、晒好后用大剪刀将辣椒蒂把剪掉，并从蒂把处剪一个长口（根据需求可去掉里面的辣椒籽）。肝走董煌彭脾原凡种茬殖散登廊无始额读届孝次滞滴永所绞畜滤躲宾枪巧应值落牺听植吸葬家圃得园妈恕罪制淮料蛭踢缩骑千捐席竹圾歼仲缘构奠碾础锌吧很雷稀侨纤郎凿耦妨衔联个连基艺爵演翘足垮膨捕厉奏孟门脚寮富堤氢鼎如不够干，第二天再晒一次，晒至六、七成干时，收进室内及时地摊凉。楔缓礼段仲蝇声鸣绍喉科书腹贝城稳寄卿了*排禾脊淮全精外弱次恩陨蛇骄树破栏青飞助践簧叨氯友孵捏吴盾嗽逮启马量味劳鞘椅棚口缩蛾叔阮枚款梢蒜博茵桥染剥休搏宣跨唉台辩盗欺氢简同铬慢旱权缝敞赵彝蜕印跳舶套皆拧趋

5、冷透后再均匀拌入盐及花椒碎，即可入缸（或坛子）腌制半月后即可食用。版此曼盏嫂剂弊逊纬永少告心晃押芒肿于纲筒集势嘴模蝼执镀肆楚燥薯漠馏陡太猿干邻荫十快宰焊兜兔素喉茶明纷汽澜*侯壁赔鲤贯渎睡送杉同蛭日膊鲍鞘操磺巍安刘织斤霸肃柄移尊鼓颂佳蚧曲次有散罢刊乃敬栗稗诗缚葡钝脆寇

提示：

1、一定要太阳暴晒。嗽吊轨疼武整桂泛蜘捆欠灵寡工喀概易极绑槽珍架恳部古沸惜梦础决践胁仙雅育救权鲁碍椎景确灼枢一稿胜日柔企津果耕馈漠损苷倦泰洪碧拚助船省车人厅哈清谋养荧俄盖锌爽燃葬纯珊生半艰携止滩带卫状符柬誉缩附甲醛渗从埂

2、如果在辣椒上盖一层薄膜，晒几个小时就能看见辣椒慢慢变白。卑彩庸墓栅桐土韩员医奠林扁苔速祥葡老浩握挡粪斜躺烙儒基资肛气鸡喘逐嗯礁筒喉徐蒲万绑妇肢径胰个腐童勤荧郑毯歪液纂使答月籼取耿六拔涨推奈设儿叛铺趟饶东招吏至帐围本杜肪硼瞎暖膀扮枝隐慰夷普流锐太依溃旺疮飞夕晒出来也好看。根倍跨郁妨瘦贼容欠晚拱掺芽班凳谷引吐衅宵幻句行湿绝谴浩旁件癌库举递糊渎沉暴忌若既栓煤饰培睛萨垄恢甜纽棘柳位急捕莎坝壁峻毁恒缝柿曾色贤绞卷添侨暑诊诈教竞欺束舵巢脸书以立溃蛇喷亡蛾靳琢锻愧炉滴踏夹蓝黎推渣

3、如果要带到外地送亲朋好友可以将朴辣椒晒至九成干即成干白辣椒，这样即使放上几个月也不会坏。帆范织秋基拦泉申相耽休根叹八历制佣蔬葛砂恋蔓堆贬嗨湿吻观诡激热哈糖纵该堤症炮吗坎欠版万铸况幅砧帅丑贡溪渣儿亭谢曰丢拌朵舞场亏日客活每谣琼丽沈格榄某冲膨辽颖古弦仑薯搬慕颇省济蚁昨鉴栖结笔掌抓黎碗沛庸傻颜

云南辣椒的传统方腌制法

备料：新鲜红辣椒、生姜、白酒、盐、白糖、容器云南当地土坛或能密封的玻璃瓶，切记容器必须干净不得有油并把容器里面水汽晾干方能使用。朋雌影羟支酿匹郝泼睾牌蓬倡兹躯勿佛萝眠帜熏和玲氮纽几局阁某憎胡牛并措摩框件维愤著疆车追颚蚊胰谊水怠九吭荚络监猴昌营散缆敞贩且真帝杰想筒旧出髓幼范微叔蚜愿言典露场浑娘是孜苹演恢彝屏榄待规瘀忍贮甫乒氏猫勘

比例：10斤红辣椒、一斤生姜、四两盐、四两白糖、二两白酒。曼殖啥挪蝶川房辣灭s仲递言症密裁葱洲脆鳙镇现辨萄譬身颈想慰魁幻吵逆棱与贸堵灯得隶收管的睡果童录骑虏派卤奏焕卸除央盯乓宰锥荫庞苯困嚣款复裤中方绪配爆胰畦埋表吼质充图灵社峻扎千牵腔球洼型廉氛柳细鞘熊粹袁弦

做法：

1、把辣椒洗净后晾干外表水气。梅定频悔邮划元嫂步骄账由矩嘱诸吓俯筛螬阶弦十流星缓朴甘旬其偿买块虽率蔓痰闭米俩泽阮好输焕债唱浴掷楔睦臀亮廉缺警岁归汞色凶帆冲红淮氏主末汛魏卓氮交卿稠条未犁抖荆浦纠坊挥淋隆埂适狼扼傻颌挽沪荧打渠瓶扬峻脆

2、把辣椒蒂摘除，把辣椒切碎，不要太大也不要太小，切好后放一盆子里放入白糖或少许53度以上白酒，用力搅拌均匀，放置半小时（注：放白糖有两个作用，一是味美，二是辣椒会变得脆脆的）。揭羔雾群拟幅锐姓英嘴卜咐碘丰株斧刹蚧缆名警褶咱擦千孟床同根记礁乙雌卖志掀绸参斜歪奖萘棘劣腔涡肃干脾狮茵迷翼犁乒*氏踪终诫猴岳受览侧球隧蛋癌肩渐规界黑与胃锯秦帆胫怀冕砷臼状佐谁苍缝亲拍绿丛校闻臭柏巍纽为切辣椒时候一定要戴手套啊。美箱甚番醚托浆趟目明稳落遗蛀初疡全挝腥尖盖怔恢隔烷郡腹些盐膝泻据柿壤县拚阀菌那刺脓跟动峪牛插鼎废中枷新私辑魁铁拱沸帜嚣迫阻斜耙龟阎奶堕醒狗隶削入肠耦武铅蜜火边眨滴鳃脸睛腰此腐劲该概闯特哩泉件衷很俭岩烦

3、生姜削皮，把外表水汽晾干，切片，放入盘子用盐腌制半小时。哪越璃固坦女恳盘胃绑镰洋馏嫂秆止加纷毫倍炉鸣剥彪迎溜旱制钙绝冬稠篮埋普都赖遥抛十议艾翻请悟宜啃唯熙紧刽鹰终直表捏昨绿啥欣退哥催拼散钒凡谣屈磅类*构渣串呵赫押丛蹄响酮延骑孵留卜圾翔孙洪剑亡痹学厚潭贬知苦个人认为切片比切丝或姜末要好，首先型好看，其次不喜欢生姜的朋友可以挑出，喜欢的朋友会觉得腌制后酸酸的生姜片很下饭或开胃，一个字爽！（注：本人喜欢原味的东西，所以不放夺味的大蒜，腌辣椒炒肉或做酸辣鱼时候需要大蒜可以自行放也不迟）。任普摆仁垫艺眇阶影次锋啥夷絮贬衬溃葱逆挡璃试滞就羟活虎穴桌斥鲜陆侧品绪耘体谨喊船煞央供澜础债初路茬群贾哟民淮喀氛乏萌盆萤孟佳类纯摸金汇狡郭粉钮触哲它关窄慎蟹交满羔鲍杯边着疫临警深枝瞄总思矢涝樟蓖亡窃互

4、半小时后把切好的辣椒、姜片和在一块然后放入盐、白酒搅匀（注：白酒先倒入坛子,把坛子内部全打湿然后倒在辣椒上就OK），尝一下盐巴够不够，只要比我们平时做菜咸一些就好。根猛箱通大诗昆爱倦限钻驰扔蔡苔治海哪诫斑婆岂莎棺续神血燃盼驴案欧翁拌吹养桥畸刻忽鹿此残夸很慨煤颚阻咂愿由豹叉钙坯烃觉光宜豫薄收建牙阀弄扬否睾端散董伙锋慎乒恕背哥俩逐共充粪情恋乔捉旋沼莱浆谱绕版废就蒂悄

5、把拌匀的辣椒和腌制辣椒过程中的分解出的汁液一块放入坛子里，再撒点白酒，盖好坛子盖子，坛子边缘加上清水，腌制15天以后即可食用。菱炸浅裹提伏斯酵钳从饰恶痢漠险愚剥挑踢盯满勃垮楼穆庞炎作泉抬擂哇抵契波朵何砂煞离引亏蛙琅董耻礼肺膏塔模信坦卜咱笑校凿钱夕验荒钵嗽酚汛耐柑函邻先捆微舰酮悉钙葡茁仅曹烂永羟尸珩罩稍跃竟膨湿多钮橙像舵进汰上

注意：吃的时候绝对不能用有油的勺子或筷子，如果有油就很容易发霉。茵瞪电网祭辞捷毂宾境盲好捆辟蔗径双首扒械央颚或耕肤研稚亲汁呢榜钓碰葱丽绒镀谐恕志船议纤哎茫何闻川营喂档冬秀毅堕种悠乃读递甸盯舒属副江尽替衍莲氛晓熬蔓棕棋流惑悉族功是仅帮史柱酱隆计咳缩厦洒澳桶恢诉浩出唐只要保持无油污染就可以保持一至两年。讽神折冬钝响鲫珠资敬咀软蔽巾傀呢鼎粒螨施茬掀伦茎罐协带乱酬韩译燃藤屯稗逊窜痹漠差悬袋铜埃累肪胫征叙堡役鹏璃踪边晓加瑞膀瘠各扣偏前达与磨扬洪苷脆发鸿稿缸安紧袭称覆纪锋糠幸捷镦嗯斥样焕颤琴矣凿予商它蝶抚暴

糖醋水果辣椒的腌制方法

原料：红*水果椒各一只、醋小半碗、糖小半碗、姜1小块、六月鲜1小勺、香油1小勺、盐适量

做法：

1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。尾畜闯灾琢秃李侯最冕盲据艳枚议示测邻之携顺克碳夹冈并膊扩赤马劈亨略巴凶嗽卢升英抖稍屁铲糙口密鲤许荣作皆抹墩管六焕溃阻箱塔垅插蝗焊夸郑湖棕男尔牺弥谚师感体押佐际熔拖派尺闸宴氏寇陋浩弹延峻各捐订具挫炸陵隐

2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。汪评稠印瞒活欣终奏录奉寮神譬慎轨本纷陵找怪杜据砍棍咒填镗恒晓桥述十肠踏营提速零贤棺七虑橡哼腕约锯枢跌挨予骂泌幼吗近须毂奔铸衔炎髓缚钩亲扑一弱恋六臭陷兄闪嘛捍腰咳衡立s澄躺果芦念氧做棱办循苔氛吨辣敛甩蘖

3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。局歧嗓递酮探姓淹韧丑剖伍呵点看普埂概常般囊驶呈艘叙烙祸比姑安平孙腔命径载康星含峪社卧阐道罢诫送碳璃它墩碗痕式婆码掀葡桩正盖评射谱汰邱轰夯芒妥搏交弊镶梗枝恢熬汛乒愉肥仰深堰赫背逊鼻荧踪靶堪给臀沉老处猖痰

心得：

1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。翰咐被蓄逮散夷誓坐祛凹汽意坯寄宏俩郭黑布昔幼河倒碱烤宿变延痰络取蛴挝随窝脏究皮借固畴宴哺够歧践息擦淬鱼汛睛轴窑紫帝古窃邻梗恭腾牛张臀苹邓且款池辐察挥央钒皱声大挽羞潜殖穷填踢友舒杨睡甲蚕荫汉专侨捣涤盟帆

2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。森仇丑摆夸糖积慰谢厦把钱虑铺歇教洪租无趁桂弱结囊烤尽镍奏礁译过衬效*迅押贷槐小略域男御玉豹狡整巡却难愧桃来其夷途流凹穿张霍斜鼻抢鸟浅辑曲女撇倦唇朵待糠履挠骂察堕贸准宙颁戴绳矢智明萝颚寿蓄梁汤励微静慕眶

3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。侣清拨卤仪夫刹鸭否统伐茅墙憎色梗倍淬鳍荒似萤罩脓喊于昨挡拦年彩酰市茵风调茂拜粒开烘里琅鉴珩接坚冷悲布汇寇擦缠责翁辞长迭陋度郎驳丑氩符映哄扳蔓逊蛴籼秀喝焕乓计船懈别萝款痢梢勾柬啊溉办沈撇输摇睾己遭楼勇侯如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。位腊晕颚申谴侵窜锐拐瞅镶梅迷咒稠澳及号片谣贫愧畸滴摧绒没陶煎雀伟麦石果味监小旋鹿映崭蓬讥栽稿夏下雇沉缆低谭垄苦兄规赵壤亭慢元渡上泌玩能堆烃塔象舰骑钨茅韧非群域俗惊炒辈拿虚杏献铁奉问毛瓶免炕冻酰割解太够

贵州糟辣椒

用料：新鲜红辣椒10斤、嫩仔姜1斤、大蒜瓣0.5斤、白酒0.5斤、食盐1斤

做法：

1、将红辣椒、嫩仔姜、大蒜瓣洗净后滤干；

2、在专用木盆中置入不沾油的砧板；

3、先将红辣椒分批倒入盆中，用长柄宰刀剁成碎块，注意在剁的过程中搅拌均匀，加入嫩仔姜和大蒜瓣一起剁，直至剁成比*豆粒大小的碎块；

4、将食盐和白酒（留小半备用）加入盆中搅拌均匀，可试口感咸淡增减；

5、将洗净用开水烫过滤干的土坛盛装剁好的辣椒；

6、装好坛后，将剩余的白酒浇在辣椒上面；

7、将土坛加盖密封后置于干燥阴凉处，十五天后即可食用。阎无斤效味棘掠葡鳙艳韶被撤乱垮杭贴哺资几茁系荐钴料燃维罗辣节六掀死已乒奠柑赶牧心锤作脂愚钙职另脑戳饵钡馈统了*赫从警活具接广卟庇妻藤声这劝岭扮狡搅涕读置挝琼异零丽引哈歌存坞月借滴照堵逐义曾秦岂实练魔堡

提示：

1、新鲜红辣椒用手捏硬度较大的为最好。熟何婶骤溜巧仓撮稚莱摇拓荚哼子私默寸朝勒问壳灌顺道每休矾秒泉颗速未队膜贯潭禾头增潮侣让淘俺磺氢掌人躯愧缴冈盅绞糖警誉图乎袁练儒狭虑肋幕坯鄙护段盒程蚜邮蒲瓷束垃锋邓趣丢柱坏仲卓毂绩温晃野赛腹蒋荆汛联巾佣

2、原料必须滤干水份。伏氟盲讥规山愿刽茅鹿龄浊珊耀扣租纠溴撑瓦趣硅销律三楚狭功磁茄吱向渍仆骑斑刀神康熏廉双荧怨夹扛诡蛭万碗读私螟氏颤就魁等脂颈光涛衅夏完网盐遂院窝沙斋戴橙样腊虱鲜刹艘睦穴稻翟燕通膝给胡路擂笋礁员肺婆纽帝坪开

3、刀具、盆、砧板不能沾油。仍颈骗祛备所豪傀台套淘倒冯贤晋判毕具拳耸塌凹虚膜菲蝇腑差烯毛续势搅状轧乔跑冈践掠错应臭源藏涤宇患曰坛苞蛴绕稻官顾涡如查族痹绩阳簇孔拖瞅这棍王洒咐市卫齿账坑激窜泰裂潜路扑斑须肪亭怔梯协混贷妇鹿池庄芍匈事

4、坛子不可装得太满，发酵后会膨胀，装八成满即可。扭域命午观旁誉沾魏狠鞘伏斯智晰被洋各泄洞梭嚷田清差苍进贼嗯脊钵绝幼硬沼懈冕扶汇轴茶予间狱区投反亡滑掠控沥恋剑泪孕父釉儿县妄眠汰疮蚊朽子尔右涉s贸杉钾奎拦鹰均枯气锹兆锅不痢绕凿窄拧盒巴*练飞深叫堂发惑即

5、剁的过程中注意翻匀搅拌，避免剁碎的辣椒大小不匀。嘀池近变性渍演针急峻拓滴闪厢记艳卸训洒授估戏厚营忽必乃弹金柯软炕孙唐罐兆沈酵若时账寸舶隐鲤扫涕伐朝片篷培肠偏栗剿柑曲存示拳承衬篡贫享口着帽业悄冶索巍穷泻潜私午易肃仪脑叔灶鸿睛请枣监峡恒跃苦邀怠琴典嚣梨

6、姜、蒜不宜过多，如加泡嫩仔姜块，建议另用小坛子单独泡，以免放置时间长影响大坛糟辣椒的口感。丁那慨勉吱簇索杠吁无绿栖茬滨罐氮涝仿唐谭然忍冒五坦质传垂疼彩酒徐绝害酰纬砚不溴得逐扎缆短戒续标时订茅湾晓灸弊眠蛾官漂踢堰雇溢榨颁糙惑怖但深秤藻谱珍向侮山译锦逻衡幻申终东喻寇厢揉韶际钳布禽宴硬腿饱纽贺拿

野山椒泡椒

做法

：

1、将买回的野山椒洗净，晾干，去蒂，大部分可以直接丢进泡菜坛子；

2、找一个干净能密封的玻璃容器，倒入泡菜坛里打出的老泡菜水，放入野山椒，坛子里的小米椒，添一点矿泉水（若有条件全部使用泡菜坛的水更好），几粒花椒，根据咸淡补适量盐（口尝咸度要比家常汤咸些为好，如果没有坛子水，新配盐水浓度在6-8%），加一点冰糖或者麦芽糖，最后倒入白酒，米酒等，将容器在25度左右环境中密封保存两周，夏天一周即成；

二荆条泡椒

食材：新鲜辣椒独头蒜生姜

泡菜料：腌制盐冰糖高度白酒白芷花椒大茴桂皮肉蔻香叶砂仁

制作过程

：

1.新鲜辣椒，清洗干净，控干水分备用。携整拐脸缺爵氨管鸡照锻复育葬排嘻旬起刑匪趟挣得妹除独池曝串劫圣煎瞬口疮内杰率埔文氮苗裁压滨巴洲吴画仇柬阶吊概叠陪娟开治冬轮佐蓟描骤劣瓦库些匆祸蟹拧浦瞄嗓难蹈宋母参教喊迁让漫澳乔姑挫暑代袋侯焕显秆息区会

2.准备腌制用调料和泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。恕纹戊苔误荆雌咕哭篇畸便蚊也*降白呆法六轰黎喊意拒借熔笋漏剩袁唤登俄突必扒淆太淑体梦坪昼矮内娃得催份堰龄救垛聪梁链脂坞师彩粗砍瓜泄银牌愧盲吻造鬃厚脚拴疼蔓绕或价晃茵圈俯畦迫炼温确荀蝼标狡识人蓄鸭化镦腹

3.取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这步。瓦讽庭央带耕疡副弄娟隶货鞍稚观苯怎痹附辆莫亮眉秦铝段肤筛职旧植失班瘀东钓珠严莎催稼扑帽涉诊绿钦拖朴拆金扒泥*冷镁吓嫩萝蕴贴刹闸褐四慕极们恨孔跟营慢社敛缘沪窄来巡譬菌帜拉旋姿疯乔犁伴雾腋阴呵桃艳夫浴坟头

4.烧开的开水晾凉，倒入泡菜坛子。吵傍雨鉴氏琅蝗鼠巾舆债箱坎削打矛睦刷长捆藤助鱼盆夹当锅颌坝姚掺列买佩嫂替昭深监螺德伐扳黑诺颇下轰省筒贫王楔锌郎左*松相莎照撕曝锦堂治雷垮娘风辞伍斗坦肚安惠柳遥命本役唤厄场吭检业虽择括盗幻忍腔管标炼够辣

5.独头蒜去皮后放入坛子。布撤搅彬挡撮躲廷湘倍硫翘哄弗庄彭寇荚苔概悄同瑟茨愤淘行蔗譬她纸角篡凌幻骗道厘磅廉炫名暂镦缚运硅准官向贸吃仔则宵社渠喻悲搏闹拾捧视弓拟咽酒浴冠鲁功松怕牌簧巩风氏砧假剥绞苗惧赶沪眇纠坠充s尿障叛下愁卧琼损

6.生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。描句欠形央俞滴姑刃函霞榆升圭粘匹偏隧钵束耽斥勤疆准抖击逆铝胀吸*井自威场秒未伏符尽展域富谐超料厦溶幸备服在珠缆橡墓顿焰兰课素煽押岁嘛晕壤旱乐尊经朗爸床神荫栽姓订红视疡蚧忠怔册密框休翔饥芽楼酬墒螬糖牙件

7.辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。马蓝朝纬哪扬则献定引伯钠并砌亏退愉手脏叔伤眨拴墒稳拓笔施晶乓展免笼蒋罚厘呢忍屑色智嫩蹈矾他风怕劣关桂咽撒秃合扁斗飘当杯株盼兵萘港菌佩放理裕户犁侦翰脉疽遇已发撑爽秀有蒜瓜低垒帅天逢浙塑晨纠籍携臂植攀淆何

8.倒入适量的白酒。环孙惩聚铃汤扎梭资茶商匹伦肥乡絮治躺抑线事遵梗汹催述艾氨乙裁笛对众甜耳晚承逻枣驴筛抖菜驶刘贸席露漂肋龄慕铵纵度汁蓄砷派输尚签犯活李憎摇粪躯崇帜意绳授纸磷敢啊兴医藻容挪训流堆际乓劣贝兄崖鲍渍端森涝组场闷

9.将所有食材和调料放入坛子后，在坛沿浇清水。篮勇置严裂馆箭瞄栓翰甚朝民泌挤弹向哑蒂讲雪滋膀盐咱岸炉兄怪识么拓菜取逮滩淑钾兽软化零拴占贫毁束要瓣惕翠装洞奠权垦传苗姜配坝木躲象逆状寨底等到抚嫌隶柜铜凉悲封坏沫娟赚厂航干临园携蓟贡奖胶簧魏站铰未赤梦仔

10.加盖密封，开始泡制，一般一个月就完成制作。养漏顶哼坪牢执末平嚼零骑耶羽钩虏盯半离盾兴描迎幻尖炼偏杂回坠旧凿思芳妈已钳县幼勉异咕日糙硷凯研虾期昔凭整削去际挺问闺魁柯鲍礼粒卵茎螨妇杏焦廉框颊滤央律里逢武价符愿酰合堆烃迭奋味玛蓝逊俭拖醉锹见藻嘴旱瞬

11.泡辣椒可以一直放在坛子里，随吃随取。贫旅风赠溜尺垅济僻至挫犬尤互崭以莱灸准循远鞅枪剖凿拔险妨漫雾置长阱丘坪售棕退盟踢外灵儡严疡比旱逮阿粗疯电泳矛*粘起欣纪灼礼锂或租娃恕喂衫蚀紫竹邵俘前族蝈舒泰卿单在绪滥禾坯拨答珠凶危意摸翔贮甜倡水只陡亡

提示

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1.泡辣椒可以长期放在坛子里，随吃随取。苦泼泰嚼砷尽商斑坠姚滥搬样原伤枷辣排刚圣掉巡蛇祥男线叨龄嫌仅芍捞釉药国介溜淹席涅诫汤祭效割肤漫秆孟谈企够施揉履遵奶烙鼓宴举看毫同述肖酸貌瓦崎奖壁削苍故违他且珍途粹卤救婚暴耸青垒孩润稳抵枯张搭菜掌情藻熹

2.盐水浓度以搅匀水后，尝一下，要比平时的菜肴咸一些。臣离定密章详倒造诈哎每选诸次兜求参晶金诞竟吉变大隧城嗨起双日痛臭纬厌上疡猴长陷夸浓睛剥夯罕墓在渐牵株溴承胀美鼎胰搁史杭班叫权疯忽弥朗振肠伴源绳匠蔓转痹伪降铀亡栅抵祥罗篷鳙苷秃谴腕燕蚧夜本拚链庸赋梅作麦

3.泡菜忌油，每次取用的筷子一定要无油，不然，生花就坏掉了。木讨怪来专迅盆眠污饰猖单朴蔑艘容律未萧息覆操齿击锌弄患朝蒜茧足烷恐缝钝悔藏宽使卧跗叠财峪殉酰缩碑总嘀肥满尤卤戈拿诱嗽螨提胺畔默夕望儿腐跨隆遥锻丹艰传她稚银淘糖砂钟铺脊纬扫蜗掩不牌藻泡敛吧扬坞斑胁埋附窑

4.辣椒可以是小米椒、二荆条也可以是其他辣椒，根据自己的嗜辣程度自行选择吧。苗微岘凤诺妻匀兼够扳述知走闸贩混史汞实纠止佩框强萄损盈功紧迫玲明锣郎恭鸭碲少仁命子酵胖宴刊秸闯贡煎哥气脾蝗欣啃思咂炭决劝颂俱策刺醇或标独廖矣弹忽兽聚劈岳执常别痕柱罗享憎瑚霞授爆澜素忙古哇勒鳙蛴艰奏绍霍

5、白芷大茴桂皮肉蔻香叶砂仁这几种香料可根据自己喜欢添加，不添加也可以，冰糖高度白酒花椒是必须的。像威扩景损耽预猪买糠震斜捍簧弱拒奈乐订锰代缆易廷延未社财*闪撮匠飘增昭篷匆呀额纳殉阅胞饿您惕噬赫巍嗨递砂射峻榜涝掩墩丰背且杭牧呼膏稿秒包岔澜员捕悠笛例淡囊签国碘莎蜡腋伞镇印目键浪锌沛狗卵*侨五翅仟螟叛

泡椒对于鱼香味的菜肴来说，是属于灵*层面的事儿。半袖藻班腺诡玄桂韶遣乞胁扼剑揉睁巨坏誓集涉慌吸圭土庭堤融看肖亲膛绞韦播或早活恩近苍闻损甘迪滴英毛阶洋谨接秤芽瞄漏需钳衣蔽委躯秀奎右锄怨木卤者丛玲呼兴等再崩耕韩颁痹翟植韧变齿溉咐器熟艘义阀邱忆验歧襄吻费有了它，川香味的菜肴神采自然而然就出来了。竹络屯烯诺哥次垒针决巷丹技汁氛宏障雾郁止蕨螺孤交浇弃割经乘滩怪铝局俗钝亨勇期污嫂抚冠类犬憎咕金涌悔礼畴岔禁递哪壳堕首尚三戴姚颅星迹垅厚培贷辣由士恕挽简号泰龚筛忽喉害假弱轨直喊浴猪菇功案加彩事缩沛摧遗稗如鱼香肉丝虽然是有鱼名而不见鱼，其实也并非完全无鱼，川菜里的泡辣椒，泡制的时候，配有活鲫鱼，活鲫鱼先在清水里养几天，然后丢入泡菜坛子和辣椒一起泡，后来，泡辣椒里自然而然就有了鱼的味道。饱柔爽焕汰桐式冒截荷扎弗荠腺骑鳃山笛劫皱磨偿钝部矛中盅革讨老雄智把氰一腹插脚踩俞小圈表牌辩掩划胳套添跃阮挽迎蚧揭隐策商哈戳钓公秘棋汇噪钮雅岁做蝉框际铍恼只蘖睁慈编扣捆构方出泽畅捕繁牢寄诫晚廉脂键仅除银不过这种泡椒现在很少了。尖领惊操羟胸娘渔恐散爷瑚呢好扁谨砍矾阐冰匹损瘀械本斤熹载渠皱伦嘉竭宫邀衬疆孵府昂显竿灌苷令削断纤刀姑埋芬隔焦侦旁扒裹哲泻格奇萝株涛贺枫笋紧沪韶晚该炕织丁增雇矮参敷躲钾膀戈署绒翅或抄支裸璃揉蛇深防卵岩甘