导语：每天吃蚝油对吗？是“油”还是“牡蛎”？差别很大。为了身体，不要再吃错了。看完了可以提高见识！
社会是一个大染缸，让你的生活多姿多彩；生活是一个大染缸，让你品尝五味杂陈；厨房只是一个大染缸，告诉你要品尝美味佳肴。说起味道，从老味精到现在的蚝油，可谓是一个时代的标杆。“一勺蚝油尝遍天下鲜”是蚝油的真实写照。无论做什么菜，撒上一点蚝油，不仅显得帅气，而且味道鲜美，鲜亮。原本淡而无味的菜品立马升级，那么经常吃蚝油对身体有害吗？是“油”还是“牡蛎”？差别很大。为了身体，不要再吃错了。看完了可以提高见识！
蚝油是什么？
蚝油，顾名思义，是用生蚝制作而成，至少有上千年的历史。“博桓涉沧海，文雅靖康生蚝”说明我国食用生蚝的历史悠久。据说蚝油的产生“纯属偶然”。广东厨师李锦尚在煮牡蛎时，忘记了时间，把一锅牡蛎汤变成了一层厚厚的深棕色粘稠液体，沉入锅底。它没有被烧焦，而是有很浓的香味。当他用手轻轻蘸了一下，尝了尝，很好吃。他误做了“蚝油”。
每天吃蚝油对身体无害？
由于蚝油是由牡蛎或生蚝经蒸煮、榨汁、浓缩而成，含有丰富的粗蛋白、糖、有机酸、碘、钙、维生素等营养成分，氨基酸多达17种，人体必需氨基酸多达8种。所以可见，每天吃蚝油真的对人体无害，前提是买优质的蚝油。
蚝油是“油”还是“牡蛎”？
蚝油因为名字中有“油”字，所以容易混淆。那么到底是“油”还是“牡蛎”呢？其实蚝油并不胖，和酱油差不多，就是一种普通的调味品。想买优质的蚝油，还得看配料表。要想有“蚝油味”，必须要有蚝油。有的蚝油是“挂羊头卖狗肉”，连蚝油都没有。可以直接用蘑菇代替，所以买蚝油也要擦亮眼睛。
哪些菜不适合用蚝油？
第一种菜：辣。
麻辣菜的突出特点是“辣”。如果加入蚝油，会改变其味道，掩盖其香气，所以不宜在辛辣菜肴中放蚝油。
第二种菜：腌制的。
泡菜是家庭常备配菜，特点是鲜、鲜、饱。如果加入蚝油，不仅会缩短泡菜的保质期，还会有一种奇怪的味道。
第三种菜：红烧或糖醋。
红烧或糖醋酱最大的特点就是都用“糖”来突出菜肴的甜味，糖也是一种提鲜的调料。如果再用蚝油，会让菜变苦，有点画蛇添足。
?哪些人不适宜吃蚝油？
1、胃肠不好的人不适宜吃蚝油
生蚝和牡蛎都属于寒性食物，胃肠不好的人应该避而远之，否则会导致胃肠不舒服。
2、海鲜过敏、痛风的人群不要吃
蚝油中主要成分是蚝汁，是从生蚝或牡蛎中提炼而来，有些人天生对海鲜过敏，这样的人就不要吃了，虽然含量不多，但是风险依然存在，为了您和家人的健康，请不要食用！另外牡蛎中嘌呤的含量较高，因此也不适合痛风人群。
?使用蚝油有哪些误区？
1、使用蚝油不是越多越好
蚝油的主要作用就是“提鲜”，因为蚝油属于浓缩型调味品，本身还含有盐味，因此加多了会影响口感和味道，并不是越多越好，适可而止才最好。
2、蚝油不能煮太久
蚝油煮得太久会破坏掉它的营养价值，不仅起不到提鲜的作用，还会破坏菜本身的口感，所以放蚝油的时间很关键，一般是菜出锅前放蚝油。
3、蚝油不可以随意存放
蚝油本身是一种不太稳定的调料，需要放在阴凉的地方。而厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉，因此不要把蚝油和其它调料放到一起，最好是把蚝油放入到柜子里面，等到要使用的时候再取出来。
蚝的鲜、蚝的味叫人沁入心脾，难以忘怀，但是它仍属于调味品，“少加、少食”才是关键，因为调味品中都含有不少的食盐，而且还是“隐形盐”，所以不要过量食用，建议采取“点、蘸”的方式，最好在出锅前添加。天天吃蚝油你吃对了吗？原来吃蚝油还有这么多的误区，看完涨知识，为健康别再吃错了！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记
