北京看白癜风医院哪家最好 https://m-mip.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy/亚硝酸钠，可以说是一种让人“闻风丧胆”的一种化学成分。
有些朋友会问，为什么火腿里面和凤爪里面有亚硝酸钠这东西，食品生产公司难道不注重消费者的安全问题？而且就这样明目张胆地将这种成分写在配料表上面，不怕被抓起来吗？
泡椒凤爪配料表
火腿配料表
就是这样一种已经被写了八千多次的化学成分，化浪今天就再次跟大家科普一下，这到底是个啥玩意儿。
亚硝酸盐虽然是一种致癌物，但是也是一种合法的食品添加剂。
食品添加剂≠非法添加物
企业也不是傻子，国家允许的东西，他们才敢往上加啊。
首先，跟大家先讲一个肉*杆菌。
肉*杆菌有“*药之王”的称号，其*性是氰化钾的1万倍，比响尾蛇的*害*10万倍。肉*杆菌对人的致死量只需要0.1~10毫克，这意味着什么，1克的肉*杆菌就能够消灭一支百万雄师！你知道这玩意儿有多*了吧！
而且肉制品是会有可能感染的，最可怕的是，你根本就看不出来有没有“肉*杆菌”。
对了，讲个题外话，别以为“肉*杆菌”一无是处，科学家发现严密计算之后控制剂量使用，是可以消除皱纹的——皱纹产生原因就是肌肉过度收缩引起的，只要让局部肌肉放松就可以美容了。
而亚硝酸盐就是一种可以抑制肉*杆菌生长的防腐剂，而且加的量也是在国家限定的范围之内的。
如果是我要吃泡椒凤爪，如果配料表上面没有亚硝酸钠，我都不放心，毕竟我也怕被肉*杆菌给*死！
有朋友对泡椒凤爪还有个疑问，就是为什么泡椒凤爪的骨头里面是红色的，是不是没有烧熟！
这其实也是亚硝酸盐的原因。
超市里除了泡椒凤爪，像火腿肠、肉罐头这些里面也是含有亚硝酸盐的，在超市买的肉都比较红，就是因为亚硝酸盐还有呈色的作用，可以让有血红蛋白的肉制品呈现出玫瑰红。
而泡椒凤爪只有其骨头里面含有血红蛋白。
那么难道我们为了躲避肉*杆菌，就要承受致癌物的侵害吗？
亚硝酸钠其实不是一种致癌物，它致癌的原因是需要在一定条件下生成亚硝胺。
这个条件就是：以体内的胃酸为基础，再和蛋白质反应。而且并不是所有亚硝酸钠都会转化为亚硝胺，只有你吃了大量的亚硝酸钠，而你体内的维生素C又不足的时候，它才会转化为亚硝胺。
所以要需要注意的是，不是不能吃含有亚硝酸盐的食品，而是不能吃太多，或者不能长期食用。还有就是维生素C可以阻止亚硝酸盐转化成为亚硝胺。
上面这段话要划重点！
好了，我们知道这个知识点之后再看回配料表。
大家应该能经常看到一个叫做D-异抗坏血酸钠，这玩意儿呢，就是维生素C钠。
所以当亚硝酸钠和D-异抗坏血酸钠一起吃下去的时候，在体内，D-异抗坏血酸钠就可以阻止亚硝胺的生成了。
但是这种食品我们还是需要少吃，加工肉制品本来就被列为致癌物，吃多了不健康，有没有硝酸盐风险，都应该少吃。
所以只要亚硝酸盐在食品工业中使用合理、合法，还是利大于弊的，安全系数很高。
