人们的饮食总是离不开蔬菜的参与，它也是生活当中必不可少的一类，如果一个人不经常吃蔬菜，那么就会对身体造成损伤。但是在烹饪蔬菜的时候总是会经过一道手续，就是焯水。但是有的人却不喜欢焯水，因为会对口感有一些影响，而且蔬菜里面的维生素在高温环境下也会流失，还有一些人是喜欢焯水的，因为更容易消化。但是有的人却不知道这些事才是需要焯水的，今天我们就来聊一下哪些蔬菜是需要焯水的。
哪些蔬菜需要焯水？
1香椿。香椿是一种只有在春天才会出现的蔬菜，里面还有非常多的亚硝酸盐与硝酸盐物质会对身体产生致癌的作用。所以相传在使用之前一定要放到热水里焯一分钟左右，这样就可以将大半的硝酸盐和亚硝酸盐去掉。
2.野菜。很多野菜会生长在路边，于是可能就会被废气废水所污染，所以为了污染物不摄入到人的体内，在烹饪之前应该先用热水焯一下。
3.在竹笋、茭白、苋菜、菠菜等蔬菜：这些蔬菜里面含有大量的叶酸，尤其是菠菜吃起来有些发苦发涩。对于健康的人群不焯水倒是没有什么问题，但是对于体内有结石的患者来说，如果不焯水里面的草酸就会加速结石的生长。根据相关研究发现，只要用热水焯几分钟就可以将蔬菜中40~%70%的草酸去掉。
4.菜花、西兰花。菜花、西兰花这种蔬菜非常的难以清洗，但是很多人都非常喜欢吃，所以要想吃到干净的蔬菜，烹饪之前一定要过热水焯一下。如果用凉水菜花缝隙当中吧，杂质很难洗掉，但是如果用热水就能够轻松去掉，除此之外用热水焯一下，还能够使菜花当中的水分释放出来，这时候再放到锅里翻炒会更加入味。而且用热水焯过的菜花更容易熟，也节约了烹饪时间。
5.本身含有*素的蔬菜，对于扁豆，芸豆，豆角这类的蔬菜里面还有植物凝血素以及皂素，如果在烹饪之前没有充分的助手，人体吃了之后可能会出现呕吐恶心食物中*的不良反应。特别是新鲜的*花菜当中含有一种叫做秋水仙碱的物质，如果在烹饪之前没有焯熟，也容易出现中*的问题。
每天都会更新健康小知识，欢迎大家在评论区留言，写出你好的建议，如果你喜欢这篇文章，欢迎你的点赞、分享给更多的人，欢迎
