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食物搭档之花椒 [复制链接]

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花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果实,就是我们平时在超市看到的青色的花椒和棕红色的花椒。棕红色或者暗红色的为花椒,香味比较重麻味比较轻,青色或偏*色的为麻椒,麻味比较重,常用于做川菜的火锅,调味用,其实它们都属于花椒。花椒既是居家必备的调味品,有增香去腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉,还是一味中药材,有杀菌,消*,止痛,止痒,消肿等作用。是食药同源的食物。花椒含蛋白质,脂肪,碳水化合物,硫胺素,维生素,挥发油,生物碱,香豆素,有机酸以及钙,镁,铁,锌,钠等营养成分。其中挥发油的主要成分为柠檬烯,枯醇,牛儿醇,此外含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

花椒所含的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性,进而增强机体的免疫力,还有抑制细菌的作用;所含的茵芋碱有麻*碱样作用但强度较弱,可升高麻醉猫血压,增强瞬膜收缩,抑制小肠收缩及扩张冠状血管,提高横纹肌张力,加强脊髓反射兴奋性,有较强的抗菌作用;花椒的芳香气味可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌增加食欲,花椒的刺激性气味进入人体后可以杀死在肠道上的细菌,使肠道更健康;花椒油有降压抗炎,平喘镇痛,清肝去火,滋补肝肾,明目的作用;花椒还有扩张血管,降低血压,保护心脏,疏通肠胃,排宿便消水肿的功效;花椒对多种细菌,特别是皮肤表面的细菌与很好地抑制作用,大多是煮或泡成花椒水后食用,花椒水还有祛湿解*,治疗风寒,腹痛腹泻,驱虫,牙痛,还可以作为局部麻醉,缓解局部疼痛不适。

完美搭档:花椒+生姜

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花椒和生姜泡水饮用,有效促进体内血液循环增强血管弹性,提高抵抗力和免疫力,促进肠胃蠕动,保护肝脏和胃,排除体内*素有很好的减肥效果,同时还能驱寒,消炎杀菌。另外,花椒和生姜的辛辣味道可以抑制呕吐感,缓解晕车,晕车的人上车前可以喝一点。再就是花椒生姜水早上喝,晚上不宜食用辛辣食物,会伤肠胃。

花椒搭配醋含在嘴里3-5分钟对牙周炎,牙龈炎有一定的消炎作用,因为花椒可以止痛得益于它天生的麻药作用,并且挥发油和芳香物质能杀死细菌,病菌,醋本身也有消炎杀菌作用,两者搭配可以使花椒里的有效成分更好地溶解出来,得到最佳效果;花椒搭配蜂蜜,对痔疮引起的疼痛瘙痒有缓解作用,还能缓解由湿气导致的虚胖和便秘;花椒搭配山楂,花椒含的花椒素有减肥的功效,山楂有消食降脂和活血的作用,并且山楂含丰富的维C有清肠通便的功效,两者搭配煮水喝,有助减肥;花椒搭配红枣可加速血液循环补气血,有效改善皮肤状态,美容养颜;花椒搭配白酒,是一种非常奇妙的搭配,除了能缓解牙痛,涂抹还可以防治手脚上的冻疮,防脱发;花椒加盐水泡脚可缓解疲劳,去除脚上异味治疗脚气,并且花椒有祛寒的效果,可以疏通身体经脉,提高抵抗力,有助睡眠。

花椒属性温热食物,高血压患者不宜食用,高血压多属阴虚阳亢病变忌食温热之物;而且不能与降压药同食,花椒中的某些成分能降低降压药的疗效;花椒属发物,很容易造成身体上火或者引发身体中的炎症,慢性咽炎不宜食用,会加重炎症,挥发油还会刺激咽喉部黏膜;花椒不宜和咖啡同食,花椒中的花椒烯酸有局部麻醉的作用,咖啡中的咖啡因有兴奋作用,两者作用相反。花椒不宜和性温热食物一起食用如:羊肉,狗肉,榴莲,石榴,龙眼,荔枝,桂圆,板栗等等,而且要注意量,食用过多会出现上火情况,可食用凉性食物缓解不适,如:苦瓜,西瓜,柚子等;再就是花椒不宜和含草酸的食物(如菠菜,苋菜,茭白,芹菜,葡萄,芋头等)同食,花椒含钙,镁和草酸生成沉淀物,增加消化负担。

夏天,我们把花椒用纱布包起来放在大米里可以防止大米生虫,挂在门口窗口可以防蚊虫。

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