来源丨科学家庭育儿
（ID：kexueyuer）
你可知道一枚小小的鸡蛋处理不好，很可能成为细菌的“根据地”！而沙门氏菌就是鸡蛋中较为常见的感染源。有的还差点因为它中*、丧命：新闻来源：网易、中国小康网吃外面的食物果然不安全，你以为在家就安全了？别太自信，就一个鸡蛋的储存问题，搞不好就给了沙门氏菌可乘之机！到底什么样的储存方式才是正确的，科大大来告诉大家！
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远离沙门氏菌，学会这样储存！
◆鸡蛋储存：注意3点沙门氏菌在20度以上就能大量繁殖，所以买回来的鸡蛋尽早放进冰箱储存！图片来源：科学家庭育儿原创哪有那么简单！！！冰箱内要有专门放鸡蛋的格子或者盒子，防止接触到其他的蔬菜瓜果。图片来源：科学家庭育儿原创一旦发现买回来的鸡蛋上有脏东西，各位妈妈可能就看不下去了，洁癖上线，必须冲洗干净！停！千万不要用水冲洗！因为蛋壳外有一层起到保护作用的胶状薄膜，薄膜将蛋壳表面的气孔封闭起来，阻止细菌通过气孔进入鸡蛋内，也防止鸡蛋内的水分流失。图片来源：科学家庭育儿原创图片来源：科学家庭育儿原创如果蛋壳外有比较明显的脏东西，可以通过轻轻擦拭的方式，将其去除后，再进行烹饪！接下来科大大要神预测一下：是不是有的家人们看打折优惠，就喜欢囤一堆鸡蛋呀？那你知道鸡蛋也有保质期的吗！一般的散装鸡蛋，在夏季的室温下，大约能够保存一个星期。如果在冰箱里，大约能够保存一个月，不过要考虑到你买的时候可能已经放一段时间了，这个时间就要再缩短一些！少量食用过期煮熟的鸡蛋，一般没什么问题，但如果是生吃、吃较多过期的鸡蛋，很可能出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中*症状。所以，别一下子买那么多了！图片来源：科学家庭育儿原创◆生肉储存，必须做好密封买回来的生肉在存放之前，记得倒掉多余的血水。可以先切分成小块，为的就是防止反复解冻。因为反复解冻的肉类，更有可能造成细菌的繁殖！图片来源：科学家庭育儿原创之后再用保鲜膜将其包裹起来，与空气隔离，减缓氧化速度。会储存，沙门氏菌就会大大减少，但一些食物里本身就很容易滋生它，一不留神就容易食物中*：新闻来源：光明数字报所以这些食物，劝你少碰！
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它们是沙门氏菌“重灾区”！
1、未充分煮熟的肉类、蛋类喜欢吃五分熟牛排、温泉蛋、溏心蛋、日式寿喜锅的朋友们注意了！可不是吓唬你，这些都会提升沙门氏菌的感染风险！每年因为生鸡蛋、未煮熟食物而引起的中*、死亡案例可不在少数：新闻来源：央视网（微博）、东北新闻网另外，未经杀菌的牛奶、肉类的食品也容易被沙门氏菌感染，尽量少吃或不吃吧。2、凉拌菜天热人们都喜欢吃凉拌菜，清爽开胃。但是凉拌菜是没有经过高温烹饪的，被致病微生物感染的风险会更高。气温高、湿度大的季节，更是利于各种微生物繁殖。另外，在制作过程中，如果原材料没有清洗干净或是做好后储存的时间过长、温度不够低，也都会给致病微生物的繁殖创造有利条件。像餐厅、超市、卤菜店的凉拌菜也要谨慎购买，你完全不知道他什么时候做好的，放了多久。放得时间越长，滋生的细菌就越多。所以，特别想吃的话还是尽量自己在家里做吧！一定要现拌现吃，安全卫生！3、沙拉、水果拼盘沙拉、水果拼盘跟凉拌菜基本是一个原理，都是没有经过高温烹饪的，储存不好也具有食品安全风险。让我看看有多少“懒癌患者”钟爱超市那些切好的装盒水果？（举手！）这种切开的水果，除了吃方便之外，大家能清楚的看到果肉，视觉上也会更诱人！不过这也给细菌提供了可乘之机！里面的维生素也会随之氧化。如果要买切开的水果，最好买刚切开的，并且尽快吃完。在家吃水果、或者蔬菜沙拉同样如此，切好、做好放得时间越久，被细菌污染的危险越大！4、剩菜剩饭剩饭剩菜在室温下放置超过2小时，或者在温度超过32℃下放置超过1小时，就会有大量的细菌繁殖！它不仅会被沙门氏菌感染，亚硝酸盐也会来“凑热闹”！最好的办法就是按需准备食材，一顿饭把饭菜都吃掉。如果实在吃不了，剩下的最好别是蔬菜，因为相对于肉类而言，蔬菜在存放过程中更容易滋生细菌和产生更多的亚硝酸盐。图片来源：科学家庭育儿原创如何存放剩菜以及那些早上起不来现做，只能带隔夜饭的宝儿们，科大大来教大家怎么做：图片来源：科学家庭育儿原创除了这些，沙门菌传播途径还包括：①接触爬行类和两栖类动物，如：蛇、蜥蜴、乌龟、鬣蜥、青蛙等。②接触活家禽，如：小鸡、小鸭、猫、狗、仓鼠等。③宠物食品。所以注意手部的卫生，任何时候都不能忽视！跟大家说了那么多注意事项，但科大大也不敢保证万无一失，一旦被沙门氏菌盯上了怎么才能快速的辨别出来呢？其实，医院确认，在家就可以初步采取措施！
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症状、治疗，知道这些就够了！
如果误食了含有沙门氏菌的食物，轻的症状是腹痛、腹泻、呕吐、发烧，一般要折腾4～7天才能恢复。比较严重的还会造成脱水、休克，甚至会造成败血症和死亡。单从症状上很难将沙门氏菌感染所导致的胃肠炎与其他胃肠炎区分，因为绝大多数未得到诊断就可以自愈，也没并发症。所以我们更应该
