炒猪肝时，别只知道加盐调味，记得加上这两样，下酒又下饭！
说到中山我们都是非常熟悉的，在我们的生活当中这也是一种比较常见的食材，平时喜欢吃猪肝的人也是非常多的。猪肝的营养价值非常高，经常吃猪肝就能够起到补肝明目，养血，营养保健等等这些功效，而且我们国家在制作美食的时候也向来有着以形补形的说法，会经常吃猪肝，对于我们人体的肝脏也是非常有好处的。我们也都知道这是猪身上用来储存养料和解*的重要器官，所以猪肝当中含有的营养物质也是非常丰富的，猪肝也是补血佳品之一了。一般吃起来非常好吃，不管是炒猪肝还是凉拌猪肝，喜欢吃的人也都是非常多的，不管是用来下酒还是下饭，都是很不错的选择，日常生活当中跟多人也都会经常买一些猪肝回家制作成美食来吃。
很多人在喝酒的时候也都喜欢准备一盘猪肝当作下酒菜的，特别是爆炒猪肝吃起来过瘾的。虽然说炒猪肝的方法非常简单，但是在炒猪肝的时候需要掌握的一些方法和技巧也是非常多的，也并不是每个人都能够炒得出好吃的猪肝。很多人在炒猪肝的时候也都会遇到一些各种各样的问题，就比如说有的人炒出来的猪肝吃起来并不鲜嫩，而且有一股很重的腥味，不仅浪费时间，更是把一个好的食材也都浪费掉了。对于炒猪肝，小编也是特地的去咨询了一下老妈，老妈炒出来的猪肝也是非常好吃的，今天就把老妈交给我的方法分享给大家，用这种方法做出来的炒猪肝吃起来别提多好吃了，下面我们就一起来了解一下吧。
其实很多人在炒猪肝的时候，都会先在猪肝里加一些食盐来腌制，认为只有这样才能够让猪肝提前入味，并且还能够去除猪肝当中的一些腥味。但其实这样的做法并不正确，除了需要加一些食盐之外，还需要多加这两种东西，这样才能够让炒出来的猪肝吃起来更加嫩滑，而且没有一点腥味。首先我们把买回来的新鲜猪肝对半切开，去掉里面的白色物质。接着把猪肝放在大一点的容器里，加入适量的清水，浸泡15分钟左右，时间到了之后把猪肝捞出来，切成薄片，放在碗里加入一些生姜丝，一勺白糖，料酒，生抽食盐，白醋用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟左右备用。
起锅烧油，温6成热的时候，先把准备好的生姜大蒜放进去，爆炒出香味，接着再把辣椒放进去炒至断生，然后把腌好的猪肝用清水冲洗干净，沥干水分之后放在锅里开大火快速的翻炒30秒，等到猪肝变色之后往锅里加入适量的生抽，料酒，食盐，搅拌均匀就可以出锅装盘了。这样一道好吃又下饭的爆炒猪肝就制作完成了，所以我们在炒猪肝的时候，除了加一些食盐，还需要加入白糖和白醋这两种调味品，这样的话就能够让猪肝吃起来嫩滑而且没有腥味。学会之后赶快回家试试看吧，如果你们还有什么更好的小技巧，也欢迎跟小编留言分享哦。
