盐蛇干

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藏在厨房中的致癌物,除了黄曲霉素,还有什 [复制链接]

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致癌物三个字每每让人看到就想远离,就怕接触了会得癌症,除了我们常听到的槟榔、香烟、酒精等致癌物,在生活中还有许多致癌物,就比如说女性朋友每天大展身手的地方—厨房。每天洗菜、炒菜,不可避免的要产生水汽和油烟,所以厨房最容易滋生黄曲霉素,除了黄曲霉素,还有其他致癌物同样要注意。

藏在厨房中的致癌物,有哪些?不光有黄曲霉素

01筷子、案板上容易滋生黄曲霉素

黄曲霉素喜欢生存在30至38度的温度中,还会出现在湿润的土壤和谷物中,一毫克的黄曲霉素就能诱发癌症,毒性是砒霜的68倍,如果长期接触进入人体后就会被肝脏吸收,从而危害肝脏健康。

我们平时吃的花生、坚果、面食保存不当就会产生黄绿色的霉斑,除了日常吃食,生活用品也会产生黄曲霉素,比如说筷子、案板等等。案板上有一道道划痕,其中的食物残渣刷不干净就会残留在上面,时间长了就会产生有害物质。木质筷子平时刷洗后常常湿漉漉的就放进筷笼里,如果不能及时将水分蒸发就会发霉。

有的人认为筷子和案板使用前用开水烫一烫,事实上就算用水煮沸也不能杀死它,只有温度高达度时才能将其分解,所以平时发现厨房中有物品发霉了,要尽快扔掉,不能再吃,筷子和案板冲洗后要及时烘干,防止霉变。

02咸鱼中的亚硝酸盐会越来越多

冬天很多人家喜欢腌制咸鱼吃,但是你们知道吗?咸鱼已经被世界卫生组织列为致癌物。咸鱼在腌制的过程中要添加大量食盐,经常吃会导致血压升高,而且咸鱼并不是腌制好了立刻就能吃,还得挂在通风的地方风干一段时间,在这段时间内咸鱼中的亚硝酸盐会越来越多,食用后可能对器官造成伤害,若是卫生不达标或者是一次性吃多了,还有可能导致中毒。

等到咸鱼晒干了能吃了,通常也会用油炸、火烤的方式二次加工,其中本身就有高量亚硝酸盐,再次烹饪更易产生有害物质。因此,咸鱼可以吃,但是不能经常吃。

03用油锅炸过的食物中含有苯并芘

快过年了,家家户户开始准备年货,炸肉圆、炸春卷、炸年糕,很多美食都是用高温油炸出来的,虽然吃起来脆脆的口感很好,但是其中却含有苯并芘,属于一级致癌物。苯并芘进入人体后会改变细胞结构,诱发基因突发,促使人们患上胃癌、大肠癌等疾病。

当油温达到度时会产生苯并芘,若是反复在热油中加工、时间过长,那么苯并芘的含量会更高,为了身体健康,平时应少用油炸、油煎的烹饪方式,少吃烧烤、油炸食品,用过的油及时更换,不要重复利用。建议选择蒸、煮、炖的方式,对身体更健康,如果喜欢吃炒菜,可以在油倒进热锅后迅速下菜翻炒,不要等油冒烟了才开始炒。

可见厨房中的致癌物还是挺多的,大家要定期清理厨房,排查以下,有霉变的食物尽快扔掉,霉变的案板和筷子及时更换,要对自己和家人的健康负责。

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