导语：亚硝胺是最常见致癌因子，它常藏身于这几种食物中，要小心警惕
想必大家都对亚硝酸盐多多少少有一定了解，它是一种白色或者淡黄色固体物质，极易溶于水，广泛存在于自然界中。它是所有致癌物质中对人类危害最高，致癌受害群体最广的物质，没有之一。亚硝酸盐本身没有对人体很大毒性，只不过一旦人体摄入过量亚硝酸盐，而且遇到合适的PH酸碱度和生长环境，就极易转化成硝酸铵，这种物质才是人体内亚硝酸盐会产生致癌因子的罪魁祸首。
过量食用亚硝酸盐具体会造成哪些危害呢？首先会极大损伤消化系统和肾脏、肝脏，因为亚硝酸盐在经过消化系统消化后，通常以尿液形式排出。一旦形成硝酸铵，必然会存留在消化系统内和肾脏、肝脏等营养吸收的器官内，然后才会危害到其他系统。水、蔬菜和肉制品中均含有一定量的硝酸盐，这种物质是无害的，但是有大量细菌、真菌滋生时，硝酸盐就会逐渐转化为亚硝酸盐，如果过量食用这种在大量细菌、真菌滋生的食物，亚硝酸盐也会随之进入人体，从而增加癌症患病概率。因此，避免这种大量细菌滋生的富含硝酸盐的食物进入体内成为我们防癌抗癌的首选任务。那么现实生活中都有哪些需要含有大量亚硝酸盐的食物呢？
亚硝酸盐
1、腌制的酱豆、糖蒜等酱菜
这种研制的酱菜，一般头半个月是亚硝酸盐含量是最高的，过了这半个月后亚硝酸盐含量会逐渐降低，因此吃腌制的酱菜需要避开亚硝酸盐高峰期。而且为了下一代健康和身体免疫力问题，儿童和孕妇不宜吃腌制食品。
2、隔夜菜、剩菜
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会滋生大量细菌和亚硝酸盐。而且亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。吃剩菜，不仅容易腹泻，而且容易致癌。因此，无论多不舍得，剩饭剩菜都不要吃。
3、熏肉和腊肉
熏肉和腊肉一般都是用盐腌制了之后风干或者熏干而成。腊肉虽然没有烟熏的熏肉香，但是在自然风干的情况下，亚硝酸盐的含量会相对少一些。如果经常或者过量食用腊肉的话也会导致出现胃癌，肠癌等癌症。尤其是高血压患者、肥胖患者、肝病患者、以及孕妇等人群，应该少吃或者不吃。还是应该多吃应季蔬菜和新鲜食物。
4、酸菜、辣白菜
酸菜、辣白菜等如果在腌浸过程中污染到了其它杂菌，那些杂菌就很容易能产生亚硝酸，一旦被感染，就无法被清除。如果在室内适宜温度下长期存放，很容易成为亚硝酸盐的温床，从而威胁人体健康。
5、长时间熬煮的水
由于水中也有一定量的亚硝酸盐，当经过长时间熬煮之后，水中的水汽不断蒸发，亚硝酸盐的密度会不断上升。因此为了自身健康，不要喝过多长时间熬煮的水，尤其是不太纯净或者经过久放的水。
6、已经变质或者长期处在潮湿环境下的粮食
这类粮食由于未经过消毒和密封处理，长期存放如果不能保持干燥，很容易会滋生大量细菌，而且会产生大量亚硝酸盐和其他有害物质。因此要定期暴晒一下长期潮湿的粮食，或者直接存放于干燥地方。但是久放之后，最好能淘洗一下，然后让太阳晒干。
变质粮食
小编建议，在平时预防亚硝酸盐，可以多吃醋，减少硝酸铵合成几率；多吃富含维生素C和维生素E的水果和蔬菜，可以帮助亚硝酸盐排出体外，减小硝酸铵合成几率；多吃大蒜，可以增加致癌物质抵抗力；多喝茶叶茶，也可以调节体内环境，减少硝酸胺合成几率。如果想了解更多健康养生知识，记得
