北京最好白癜风医院治疗效果 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/a/301734/生活中，食品中的防腐剂随处可见，但却人人谈“防腐剂”色变。
防腐剂要是放在以前，能够保持食物不变质是件多么美好的事情，毕竟在那个年代，就算吃着纯天然的食物，很多人都还活不过50岁，有没有瞬间觉得，过于“天然”也并不一定就是美好的。
但是你有没有想过，有些食品本身就很受微生物的“喜爱”，如果没有经过严格的消毒杀菌，也没能进行合理储藏，又不添加防腐剂，会不会变得更危险呢？
所以识物君有义务为大家科普下防腐剂，让大家理性地看待它。
本期我们要讲的是——亚硝酸盐。
亚硝酸盐是什么
百度百科给的定义是：亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
其外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
食品中添加亚硝酸盐的作用
亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常被添加在香肠和腊肉等食品中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。
其实，亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或者其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。
如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，可因呼吸衰竭而死亡。
食品安全≠食品健康
肯定会有人说，既然亚硝酸盐有中毒或致癌的风险，那干嘛还要在食品中添加呢？
前文也说了亚硝酸盐的作用，其次你要清楚——当一个食品需要加防腐剂的时候，你一定要让它加，因为不加的后果往往更严重。比如食品腐烂、变质成倍繁殖更多微生物，人体食用这样的食品后的危害更大。
并且在食物中添加国家规定剂量的防腐剂，是对人的健康没有影响的。而安全性又是食品生产中最优先级、最高的属性。食品安全高于一切，包括健康、美味。
识物君说
虽然关于食品添加剂的新国标已出，但确实有某些商家依旧沿用之前的标准操作，钻国家政策的空子，利欲熏心，造成添加剂超标事件。
不顾忌消费者健康，还要让消费者为其不良行为买单，这样的商家我们应该抵制！
不过识物君也想说，以后大家对食品添加剂也无需“谈虎色变”。抛去剂量谈毒性都是不科学的，只要按国家标准添加的食品，便不会对人体健康有影响。
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