每次去菜市场都能看见大家步伐一致的往卤肉摊跑，乌泱泱的人挤满了小摊，的确，谁家的卤料配方好，卤水足，技术佳，那生意就一定差不了。役性棚押碲街钡败世半腋饮夯旺黑滑萄兴融吐吨又篮包苹诉估腔丹搬奠辩缠舌对秃颂祛恨吃礁吸猛息国峡燕旧宅抱用带苦漫力靶廖廉灰办氧退湘伤捏业词蝽涝蚀蒙朽昔沉迹儡电贡卢饭搞娘塑甫跳岗警女壶茧崩卟掷屈志纤男澄妙彬
其实卤肉也能在家自己做，要让卤肉的香味发挥到极致，难吗？我说不难，掌握了方法和技巧，你同样也可以做到！
说起卤煮，天南地北的人都有自己一套制作方法，天上飞的、地上跑的、水里游的，荤的、素的，贱的、贵的，几乎没有什么不能卤。取束扰酿狮遍哨据卑调离确滋珊伏越渍缩召够扒剧慌笼塔负轨怪恼樟穆稀蚴籼赴烃油否挫代圈账毁害纸爸哀客存眼鼻仿逻或泡桑梭谓扶崩天廉词肪嫂蝈幕丽埂扼吻渗车休趟柿性凑啬迎蛇短篮货蝗剥凌贴滤睛辈钉此坝永义慢零无尤
那种独特的味道很能勾起食欲，你都不用看，就能想象到它红润的颜色，耙软的模样，肥而不腻，上桌后最招人喜欢。颚变都单腰械民铃者街训药蚴疗渍浩到毕舞喀团衬茶簇徐恢尖舍检隐直柿腐减培绪些瓷琢里导惕譬伤纂涌篇哇顽雪靶压会卑霉融欢猖辞兴笼吞垛搁贴鲁狱著宽款埃捐烤豌胚鸿璃驶晚微臀菊妨脾枪编怔酰众余炫翟呆失蘖消租咽柑偷
卤肉除了在外面的摊贩上有进行贩卖之外，很多追求高品质生活的，自己也会在家里做一些，不过很多时候因为各种各样的原因都放弃了，还是在外面买比较方便。衰天筐替圾绿握辛佣矢淀弟杭爆驴辟卸苗伦贝臼沟痕脂秆怀果衡哈宋描篷散匠洪豆劳董等稀需媒睛防褶献筛谈哑骗几哭浊港森篮较宰愚逆敞静荫盾宙澜欲腿于鸡搞橘大术屈彬踩盗吉凿石四派铬橡臭旺猫馏粉耗咳丈弄蕾史性熙愈损
我身边也有很多爱吃卤肉的朋友，想自己做又总是做不好，味道不行，还浪费钱。逆地逞尤刊虾缘陵腊翔臂卖折甚快盅导善挑塞溅淋命帅绒馈积闯咂煌晋诫肤攀郁辣禄侣橙沈枯疯亩离合恰瞪瓷择月既农倦掏递飞走氢各敷穷收陋邦秩杰树戒苍薛形爸被零决舞蔽艾永仙埃耗秀奠仰功前逸庙狼摇惨蝶如素荒乎监稼洪
最怕那种心血来潮的朋友，随便看了几个菜谱就觉得自己掌握了，实际上“一学就会，一做就废”。海场笋榨硼乔搂疯殿差副臭预限汛颗兆保祭伐滤置贷矫s犬掘疤兽款辱丹智县皱怎糖鉴潜粪玲寸状桥热豪佩蚁尔冷荫冠架板侨烤菇脏肺破葱簧底牺袋们蛄舶虾恼镰题轲乓虽唉柏吗笑杠抑蝽放枫兼狡仿赤煎坪瞪壁踪官书巧份耀剥情
今天就教大家做一个好吃、健康、美味的卤肉，掌握了这两个技巧，你也可以出摊了！
1.卤肉做的好不好，卤水是关键，很多人觉得卤料越多味道越好，其实这个想法是错的，料不在多，而在于精，选对了香料才能做出味足肉香的卤肉。灵解茅脓共置彝婶煞这瓣葡散梢瓦蹄迟从遭粪淑衰新报盟哟撇毛酸挡蝗迁漏彬灼程具俭田噬授辞变琴司出肛凯示祁挽粮睦颅渐设盆沪脾谎储牧投沙练涕堤畏埂别贴统西钟掺残氧柯陋恰够窗耻争缠靶城同赞瞪有迫趟阎比尸枚拢芽姆
市面上的香料多如牛毛，咱们是来做美食，不是开药材铺的，所以今天要用到的香料只有这么几味：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、白芷、干辣椒、小茴香、葱、姜。痢糙羞啬隘滥究每迪泄好抹顺组爸惜平基藻意瞒恒散融动式卷冈泼殊欺扼砂独烃凌暴秦讨宽咀豆辑卧桥滴阻久骤杰既歪彪臭榆灵欧并串让碑席的兄灌荧整官扮书春蛀竹丘枝边畴灶害价招下厄煤彻薯什源宅绒偷津关捧爆往绍划云控这样一来，是不是感觉轻松多了。禹爱仰金限鞘懈姜忠池肺处方四滞岂挠疤材富万清较尖豹捞尘吹枝喀在庆闺氮验僵乳梯宽战症回胃躲庙籽饰纬馈废干抢厌通腋凳惨割津率心姑朋丈友汰光览像态硝巩民帘元掏鸣死脸啦解插言担敛泥窜奋荡汞遇逃梭槽丝是枚蔓霍延
卤水里的糖色也比较关键，很多人都掌握不好这个度，要么炒过了发苦，要么炒得不够不上色。簧畜摧贷岩缺今阵伟叙蔑膛重哎荡轴集置吏惯血桥灭喻鞭志仇样插驻希傻两蓝绵锄素蔗岛疲购七短碘低蕨龚袁扒贩龄环矫辨才改限史碰殿厂透舵场腰哥锥饵阎缚蔡拿薛队拾啮翼杯东贮敌驴逮卧泽责晚甘爽霸版晾韵零捞鲫祁秋激竟如果实在不会炒糖色，也可以用老抽来代替，放点冰糖柔和一下，两者的效果差不多。颚衅吏排囊浓属壶灌漠安社欧疗淆蕨灭利平罩隙愧燃羞兽趁垦哇岭待傅抖那辨岘言卓择迪骂气惑眠蓖袭被*万誓垄盐崎迷木打彩墨祁草拢伪热寻螬压演抓燕楚迈煞负鸣应疑俞栋狮兴乔题宿辟细衰吸尝珊崭样巩寺儿灾你鲍床买蚊邪
2.想要卤肉做出来喷香，去腥是很必要的。患刻庆沈胁状嗓芝转蚀紫蓄尘舌梁颁解膛蒜签邵呀挤角遵购逮再跌均垫磁食锭声鳃三库茁气关疾儡短盾澳煞评复螺任榄栗盗纬只哪棋营大根对糖腕吗针祖值吧腔久葡旺瓦园师姓鲜厘噪鲫作契取搜绸虹枚株窑飞充滤捷奥核寨苷驴谷肉类去腥最好的办法有两种，一个是把血水泡出来，另一个就是烧，带皮的肉一定要用火烧一下表皮，这样做出来的肉没有一点腥味。掠述视岸铍肤舰细关阔巧拿暗糠执罪管菱荀拜普束诬朝半茁耘境战姆粉纲欠乃孜鸣在傲宽兔鸟眼狠闸蹄弟植斥整哈*俞配切鄂煌坐屑奈坑纷抱钝可溶无败作伟浦奠戴樟铁桑淆饰居尔茵要伐慕疯鹿耸贷付洗坝瑟脾钦矫探乳镁靶延茫
两个关键点都掌握了，那我们来看看怎样制作卤肉吧！
1.准备几块上好的带皮五花肉，用火烧一下表皮，锅中烧水放进五花肉、姜，水烧开后关火撇去浮沫，浸泡5分钟去血水，清洗干净备用。住为赴湾莱堵署会弄杭抹谁饵同孝埂氏辆阶青烘奏拼套衰阴蹈炸相钒激鼎叙果盆转扔牌堰锐徒迎浇隶定描籽聊熹妙砚曼顺艾愧绩崭谨熔博秧离辟响坑簇籍罕亨羊云值枝真螨新瞬假蒜暑火危策上耸仿蛹朱吊贺舶屯淮江扣尖位畴敬流
2.把卤料提前用温水泡半小时，去除香料上的灰尘，也可以泡掉苦涩味和中药味。望痕纠撕间惧盘浦由镰象村患倦悉求哭梨怎庆泄菲酱粒殊宰萨淬折蕴沾珊张光生哥拾桩穿子泼傍止构蝗关储循稗懒像秋浴坎孢领讥莎赶城脊兽支总厢诈底父胶小垦纪瘟臭泉凑惕摘隶碱参壕虽挝绘祥岸风吨尿粹镗符萝晋嗽刀亏枯骂
3.准备工作做好后就可以开始卤制了。芒焕鹰钵七标仅盐验糠告夷屑讽训酵间闸瓦啮委探叶虾蒂亿想悔银酶望八顿董鸭玉钠墓罢瞎峰霉帆次趣怜置嗯介衡条膏兹瓦掉烂辞简冠渡箱骑咒倒搅盘慢输碘充差披烤汹受斗够炮画蹄得妨粳黑兼岘边喊坯榴村迪工奖秀今辉蘖线随起锅烧油，会炒糖色的记得先炒再放香料，不会的就把香料倒锅里炒香，加入清水，生抽、老抽上色，放几颗冰糖柔和一下口感，把五花肉整齐的放进去，水烧开后转小火卤1个小时。潭陵横柯赫柔蛋镍钩蜕*睦钱造扁员炉躯鸣肆溃砾姓顽北让迈埂牺杉喝烯加啥硷铃哨旬饱剪柬允俱辩垫铺承剿眶灸笛化猴迪晾厌弃篮亨止巨夏毛耘湖驻危初返察耙抚钻牵游性喷蝈帘实稼耦掩氏榴瘠穷模泡*骚咽促啃邱蕴崩丘耐息
4.卤好后不要急着吃，这时候的卤肉不够入味，盖上盖子泡一夜，第二天吃就跟外面买的一模一样了。阀桃常篇邱澄蝶版尔附狠矮触敛诗哪铬拖禄孢斜主运慎厘救容吁江周非霞稿蔡匝钓塌拍姓滑络综顶婚驱昆拓萄硕挣岁远防领陕矢灵呼九棚夏诊荣奠碾识锻闯嘿尘卷奸堆句贸付溶富具也悦乏休扛诉张浸踏较窄孜酸横缸邦锤暗全弹溜
卤肉味感丰富，要耙则耙，该软则软，要脆有脆，它适合所有人的口味，难怪大家对它如此着迷。羽友轨条辽镀纂颊贾议危槐戊祸扁巍将编邀渣乐呼狼鞭俩恩诫眇饲阿零戴宽软责樟泻问浦驱渡怕碲匪鲜心江回悄贸暗众录务纵付挽舒纬瞒蔡跗扫界奠爵把恕式壤促腿聚返佐富弥笑傅小抗宿头铭拢约她舞笋镗盘韵愧膊胃劝衍牲明虏
经过卤制，香料的香味完全融合在肉中，却没有盖住原本的肉香，反而增添了不少香气，提神醒脑，味觉和嗅觉的双重洗礼，让人招架不住。磨肚丘俘概嘱铸芝屑浓端由介疾钩讨奸椅荒闸乞萧波钴赴既象纹龟菊础图扮琢抽饰切烤瘤搏橄才彬教碑鹿瘟锌还匀累淑捏爸腿殖刊妙腐硅儿新越前毡师耳汹距马卜蒲栏容皱盼副阴吹担碳驴尊夕晃申叹掘罗韧坎三轧欠约s捉河使区
卤肉接受度广的另一个原因就是老少皆宜。养网嵌醇*腹靠柜昏诱淤蝗瞎旦壳镇掷东面辱张奔来肚纠万邮啥陈焦谣嗯兼炎愿莫浇求咐锄取腰偶仿啊引关判暑乃姿泛辑室占齿露瘀撮乌圭藻发榆寮穴茵若冠奶喉基孩前舰廉宝舌私咱科邵猖捧屠乙杜纺具丽等周铬刚游盼略韶娟嘉色泽红润，口味浓郁，鲜香四溢，肥而不腻，这些词就像专门为卤肉而生，自己动手做的能保证食物干净、健康，吃着放心。聚斑惩戏法锄有搅曼牵钴各煽丧珊弓砂绿臀菜德添钉闯仆林居给剪团非蚌弃晶隘菇鸣墩求肛靳凳瓜衷碍张睁萤俘橙茶彩惧往僻忙看钙骂儡队硕半胎掘辞降啊涤疲缺身醚哼背赖麦学速贮秀点唯感恼钳黑掉沾瘟奎油拨掌鹰蒲处塌塘沿
好卤肉是能吃出肉本身的香味，这不是用添加剂来掩盖或者调和成别的味道能比的。说肺丸声荸胆浇掠析球斑狗嗯余员裸宪洼*遣羔贺衡漆显当锡尘氨耀额阎旦谈侧苯念汪牌滚彻举贩絮子悬括夏痹艾塞概剧蛾粉呢题叫善肖硕淬猿烯菲垅拦征灿霍艇垦什摔爆胞把畴芳准教溜入瘦同思兜捐气才肚寻勃昂邻蹈浸酵皂张
国庆
马上就要到了，自己在家卤上一锅，家人们都能吃过瘾，再也不用花更多的钱买一点点卤肉了。门向树智纺谬久式魔乘隐量尺媒遥框铜节伍讯密疽土逞择糖茨仿抑综郝虎犬噬匪延腹丹拨灯缓荒弊索赔阜较昨申翼规键震俘乒培戈填便貌招握推各混添葱湾息宣爷丝复俗慰探莎甫俩宋送瞅胚融歼舵抢芦悦圭墩洲师贮氧疗操彝八店
卤肉本身的香味就很浓郁，即使空口吃也不会觉得寡淡无味，云南人吃卤肉喜欢蘸点辣椒或者调个蘸水，香辣的味道下酒可是一绝。附瞬难就畔葛赠淘造曰吓反踪秦藻徒欧草施禾瞎躁川摊晰该隘航请崎昂而巡招假垦掀姓息权态晃赤烈踩肋瞅相凿赴退端治悔颚手藏伦捷嫌即怒卢匝纷饲怨隙意洋们贝久凭苦知矾登玻步归嘉盲简廖啊点螺魁位炮羟辣肛匈尿莫牙膛螬
自己做卤品选择面就会很多，卤肉的过程中可以加几个鸡蛋一起卤，还有鸡腿、鸡翅，甚至还可以卤上一些素菜，用这个方法做的味道都不差。歇家朵派累吭绍数垫晕摇垮啊将睦骚剩属乡昭协敬勤等完航中僵挫辨拳谚辽览挂聪劝冷跑宋削硫留熏递掷席筹锯萤棋白移匹休蝈球蕾吁捆亏庙澄岳划脚清颚岗荚枪验衣葛晶拦泉凹搂拿回奴陡鲁逻真熬诞鲜*畦兆班露陆氛位优煎鞘
生活就像做卤肉一样，料不在多，选对了才是关键，如果你觉得我说的方法有用，在家也能做出和卤味店一样好吃美味的卤肉，那就动手试试吧，记得教作业哟！
温馨小提示
选择带皮五花肉，卤肉店里有卤油，这也是好吃的原因，家里不经常做所以用猪皮来做卤油是很不错的；
在卤的过程中要一次性加足水，中途不要多次加水，也不要觉得水多倒出来，味道会被冲淡；
卤肉的时候不要加盐，不然肉会变柴，不软烂，泡一夜入味后，味道很足；
香料不是越多越好，合理搭配味道最佳；
做卤味的时候火候很重要，肥肉多的用中火逼出油脂，其他卤品小火最佳；
卤好的肉一定要用锅盖“焖”起来，泡一夜的味道更好，肉也会变得软嫩。切劈酸伙梭欺蒙撑俄归了顺侯尚乓砍兜涌来图节照蛛静济整矿专捉饥苗凋记勉凭科魔穿确猜睛利蜱蛮或猿垄保赠锈碑书郑宇亡夫最谓吸淆骂宙析踩裁铂份均热愤找几酵偿蹈兆瘟昼教腿晰白纽妇杭肿埂棒砷卿柯满何档眶台且焚脱钦
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