白玉蟹，一呼彭越蟹，本地俗称“朋友蟹”。
曹娥江在虞北注入杭州湾，连通东海，有着长长的滩涂海域，滩涂上水草丰美，是小海鲜天然的寄居地。大潮汛把白玉蟹等小生物推上近滩，海边人要赶在它们回远滩之前去捕捉，称之赶海实在是镜头感十足。
白玉蟹洞呈圆形，要选周边有新鲜足迹的去抓。
手进蟹洞，先有横道，行进一段，便是垂直往下的垂洞。那蟹大多躲在垂洞底部或壁上。按压住洞中有蛇的狂想，小心往下探，似有窸窸窣窣的动静，欲求而不得的好奇心逐渐占了上风，不觉已将大半个手臂伸入淤泥，脸贴地，腿跪泥，洞穴中的手已抓了一把烂泥去蒙那只挣扎着的蟹。
下饭神器“白玉蟹”
对“老上虞”来说，它是餐桌上最常见的下饭菜。
一大碗泡饭拌着两只咸津津的白玉蟹，小肚子就能填得滚圆。旧时，没啥零食可吃，掀开食罩拿一只白玉蟹嘬嘬含含可以吃上半天。即便现在生活条件好了，许多人去酒店吃饭，对此蟹依然情有独钟。
醉蟹，一定得要活蟹。
一筐白玉蟹，制蟹的老师傅会把死的先挑出来，死蟹是不能吃的。刚捕获的白玉蟹，精神头还是很不错的，挤在一堆爬来爬去，钳子也很有力道。
螃蟹生活在滩涂，里外都有不少沙子，要用清水冲洗好几轮，让螃蟹把泥沙吐尽。
均匀地撒上粗盐。老师傅说，一定要选择粗盐，细盐咸度不够。被盐腌上一会儿，白玉蟹就晕晕乎乎的，开始吐泡泡，过个十几分钟，就可以用*酒泡制了。
腌蟹的*酒极有讲究。*酒的好坏，直接影响了白玉蟹的口感。
好的*酒气味浓郁淳厚，口感柔和爽口，刚好能起到提鲜的作用，这样泡出来的醉蟹肉质也会更加鲜嫩。
海涂人家秘制白玉蟹鲜咸适口，醉香入味一吃就爱上！我们的白玉蟹不添加防腐剂开盖后请冷藏，尽快食用点击图片下单上虞同城跑腿送到家全国顺丰冷链快递
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