两三句前言：
是我们接下来要推出新的内容（为了证明我们真的有好好学习：）
接下来会有各种菜系的各种主题的各种介绍啦，欢迎大家来交流哦。
闽菜系列
1.0福建美食简装介绍
先给你10秒钟回忆一下这部电视剧——
这是我对福建菜的启蒙剧。
（看过的人年纪一定都不小了）
讲的是我们福建美食的扛把子、闽菜之王——佛跳墙。
佛跳墙（图片来自网络）
这道包含了海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鹿筋等几十种奢侈材料的名菜，听起来简直厉害死！
除了佛跳墙，不管是硬菜还是小吃，我们大福建出名的美食可不在少数。
但但但——
为什么闽菜的存在感还那么低？
在外读书的时候，什么川湘粤菜满大街都是，就是几乎没见过闽菜的餐馆。
唯一有关的，就是一堆山寨且难吃的沙县小吃。
后来有人问了我一个哲学问题：）
你们「闽菜」能算作一个菜系吗？？
Emmm…
我个人理解的「菜系」应该是要有作为「系列」的共通点。
但…偏偏福建的饮食，各地自成一派，饮食口味相当分裂。
同为福建人多的是吃不惯的。
而且在外说到的闽菜，狭义的指的多是福州菜。
所以大家对闽菜的印象就是——啊，清淡。
胡说！
今天需要正名了——
甜酸咸鲜辣，福建省内都能吃透透
闽西及北的山岭，闽东及南的海岸线，八闽境内山水相连。
总之我大福建山海资源就是富庶，富——庶！
——茶叶菌菇竹笋、石蛙河鳗甲鱼、蛇鹿等等山珍野物。
——鱼、虾蟹、螺、蚌、蚝等遍布滩涂沿海的生猛海鲜。
山珍海味，是这儿的标配。
“十里不同音，百里不同俗”。
口味如是，隔几道山水，饮食也截然不同。
酸甜苦辣咸鲜味，福建就能吃出来。
叽里呱啦的知识讲解总有点枯燥。
决定整一些简单的tips先作个了解吧~
闽东
福州菜
闽菜的主流，一直离不开福州菜，清鲜味甜。
除了盛行福州，也开始在其南北两向流传开。
图片来自网络
●福州菜口味偏甜，我朋友直言他们的伙食里都放了不少的糖，连炒空心菜也是。（惊）
●虾油、红糟是常用调味料。
●福州菜「精」，从选料、刀工、火候等操作，无不讲究。
●福州菜最有名的应该是佛跳墙，但是金贵。不够钱可以试试亲民版的、有“小佛跳墙”之称的坛烧八味。
●而北上如宁德和连江菜，则会「糙」一些。说到了连江菜，就少不了鱼露。
●连江实力诠释了“吃海”这回事，据厨师说连江海鲜，价格比厦门贵了一半。
闽北
武夷山菜
别说福建人口味都清淡，你是不知道闽北、闽西有多少重口味！
闽北地区多山、潮湿，辣椒盛行。
度娘一下你大概能get到什么岚谷熏鹅、蛇宴、文公宴等听起来蛮厉害的食物。
先前采访了一个武夷山厨师，get到了：
●闽北菜爱用小米辣和桂叶。辣，但和云贵川的辣又不一样。
●武夷三宝：泥鳅煲、*鳝煲、田螺煲，来了推荐你这么吃。
●但不过无论是三宝，还是山货都不便宜。
●接受闽北菜的口味可能需要过程，可一旦爱上，嗯：）
（此处为我们的口袋餐厅闽北土菜疯狂打call！）
闽西
客家风味
北到西部是重口一条线，省内主要在龙岩一带。
客家菜以烹制山珍野味见长，重油重咸辣。
白斩河田鸡（网图）
●客家常用茶油、酒糟入菜。
●由于地形气候，所以高盐食物或「干类」更易存放。
●来闽西旅游不妨带点儿是什么闽西八干。比如菜干萝卜干、地瓜干豆腐干、猪胆肝粉干、笋干老鼠干：）
●长汀的白斩河田鸡被誉为“客家第一大菜”，兜汤和豆腐菜肴也都丰富得很。
●先前傲客的小伙伴出差去了龙岩，然后吃了一天的牛肉丸：）
●我听到最厉害的长汀菜——麒麟脱胎（乳狗塞进猪肚里）
闽中
三明
闽中地区听过最多的，大概是三明的沙县小吃和永安小吃。
●沙县小吃，覆盖全国，但出了沙县，大都不正宗（且难吃）。
●我们熟悉的沙县小吃，无非是扁食，拌面，蒸饺，但沙县本地似乎并没有蒸饺。
●永安小吃名字没有沙县大，但熏鸭、粿条和活肉，也是口感绝佳。
●还有相当生猛的*椒酱。
闽南
厦漳泉
闽南啊，海鲜是家常便饭、排档随处可见、古早小吃繁多。
受众不分年龄。
每年奔着来这儿吃吃吃的人，都不在少数。
泉州、漳州更有自己的特色，小吃什么的更地道，但散布在各个乡镇旮旯里。
厦门作为旅游名片，有汇集作用，加上南洋风留下的痕迹，菜色更多是做了融合。
先前和大厨聊天，才知道潮汕原是隶属福建，比如我们家家户户都会做的海鲜酱油水，多是受潮汕饮食的影响。
比起福建内的异地菜系，潮汕口味对闽南人来说可能接受起来还更快些。
呃，闽南地区对我们来说是熟悉得不行了，毕竟土生土长的地儿。在当地跟当地人介绍当地美食，显得有点（傻：）
所以，未来闽南part的介绍，我们会有更丰富的结合。
（卖个关子，请持续
