随着生活水平的提高，人们对健康越来越重视，但食品安全一直是个揪心的问题，一次次的曝光，感觉每样食物都可能是定时炸弹，每次进食都是一场冒险。
刨除三无产品不说，正规农贸市场、商超能买到的蔬菜，都是符合食品安全标准的，只是标准的高低不同，就像60分和90分都可以说是及格。同时检测的项目种类也有差别。
基本分为绿色蔬菜、有机蔬菜和金标三个档次。
三大品类
1、绿色蔬菜：
指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。
2、有机蔬菜：
经中国绿色食品发展中心认证，许可使用绿色有机AA级标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。成品检测无农残和重金属超标。
3、金标蔬菜：
蔬菜生产过程中完全不使用农药、化肥、除草剂、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，从育种、种植、采摘、运输全程数字管理和监控，对环境、土壤和水源都有严格限定。
简单点说，就是绿色蔬菜要多洗洗，把有可能存在的农残洗净再吃；
有机蔬菜上市之前就检测过了，农残已经不超标，但是不代表没有；
而金标蔬菜是从生产过程就完全禁止使用农药等有害物质，植物从一开始就是干净的。
三者关系
1、绿色蔬菜、有机蔬菜和金标蔬菜都是经质量认证的安全蔬菜。
2、绿色蔬菜是有机蔬菜和金标蔬菜发展的基础，有机蔬菜和金标蔬菜是在绿色蔬菜基础上的进一步提高。
3、绿色蔬菜、有机蔬菜和金标蔬菜都注重生产过程的管理，绿色蔬菜和有机蔬菜侧重对影响产品质量因素的控制，对结果的检测，金标蔬菜侧重对环境质量影响的控制。
为了更好理解，可以参看下表。
所以，可以把它们分为3个档次，即绿色蔬菜是基本档次，AA级有机蔬菜是第二档次，金标蔬菜为最高档次。
