我国著名白癜风研究专家 http://news.39.net/bjzkhbzy/180502/6205102.html有人说，水放一晚上后就不能喝了，因为放置时间太长里面会产生亚硝酸盐，能致癌。其实，这完全是误会了。首先，亚硝酸盐本身是不致癌的，真正致癌的是另一种物质——亚硝胺。亚硝酸盐进入人体，产生一系列化学反应才会形成亚硝胺。
这个亚硝胺的确是个厉害角色，可导致肝癌、消化道恶性肿瘤等。是不是很厉害？但是！抛开剂量谈*性的都是耍流氓。生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml。就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。而一般隔夜水的亚硝酸盐含量都不会超过这个数字，致癌就无从谈起了。
开水保质期只有16个小时？
有人说一杯水的寿命最长16小时，隔夜水中的大肠杆菌数量超标严重，如果老年人、小孩或患有胃肠疾病的人，喝了细菌超标的水，容易引起腹泻和肠胃炎。甚至还有人说隔夜水存在致癌物。
专家指出，目前并没有看到权威的实验数据来证实“开水的寿命只有16个小时”的说法。
而且来源符合安全标准的矿泉水和纯净水中，要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有。因此，隔夜水是不会凭空诞生致癌物质的。
千滚水能喝吗？
可以，但少喝！
所谓的「千滚水」，就是指反复烧开的水。这种水被扣上了「亚硝酸盐超标」、「致癌」等种种罪名。但多次烧开后，自来水中的亚硝酸盐含量，仍远低于国家生活饮用水的标准(≤1mg/L)，完全不用担心有「亚硝酸盐中*」的问题。
水到底该怎么喝才健康？
干净最重要
不管喝什么，最关键的就是安全、卫生。
自然界中的水一般不能直接饮用，最好的还是白开水，以及合格的桶装水和瓶装水。
此外，容器也得干净。杯子要经常洗刷，饮水机也要每隔1～2个月清理一次。
喝足够量
一般成人每天要喝1.5～2升的水(8杯水说法的来源)，但也不用那么严格。
天气热、运动量大，可以多喝点；
蔬菜水果、牛奶豆浆吃的多，可以少喝点；
白天建议每隔2～3小时喝一杯，不要等口渴才喝。
因为当我们能清晰的感觉到口渴时，其实身体已经处于极度缺水状态了，此时喝水不是为了解渴，更重要的是让水分进入参与新陈代谢，因为长时间的缺水会增加血液的黏稠度，增加罹患心脑血管疾病的风险。
目前世卫组织的下属单位国际癌症研究机构（IARC）也早已发布报告，将65度以上的饮品列为2A级致癌物，不管是茶还是咖啡，热汤等等。因为这些热的饮品会烫伤食管，增加食道癌的风险。不过有一点要说明的是，2A级，是可能致癌级，也就是说它有这么一种可能性，并非*曲霉素等1级确定的。那么，65度是什么样的温度呢？很简单，因为烫嘴呀~
