王阿姨今年54岁了，她那一辈人经历了不少苦难。平时吃得也很节俭，每天早上只吃包子和泡菜，吃得简单，吃得少。
那时候，大家都吃不上什么好东西，所以都喜欢腌制一些菜，既方便储存，又美味可口。
王阿姨本身就擅长腌菜，村子里很多人都向她请教腌菜的秘方，所以王阿姨对于腌菜这件事很有自信和骄傲。
只是近些年来，大家都开始注重健康饮食，所以子女们都不想让王阿姨多吃腌菜，因为他们认为腌菜对身体不好。
王阿姨到了这个年纪，也应该多注意自己的健康，她的血压已经有些偏高了，再吃多了咸菜，会对她的身体造成更大的伤害。
可是他们却不理解王阿姨的心情，甚至还反驳说，他们的父母从小就靠泡菜过日子，所以才能活到九十多岁。为什么要说泡菜是一种有害的食物呢？
那么，泡菜到底对身体有没有坏处呢？现在有很多关于保健的文章都说经常食用高油高盐的食物，会对人体产生不良影响，那么多吃咸菜真的会对人体有害吗？
接下来，让我们一起来看看泡菜对人体的作用和影响吧！
泡菜为什么被认为是有*的呢？这是因为泡菜里含有亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种常见的无机物质，如果摄入过量，会引起中*。
而且，有研究表明亚硝酸盐具有较高的致癌性。因此，很多人都认为泡菜会导致癌症。原因就在于泡菜本身就含有亚硝酸盐，并且还会在发酵过程中产生更多的亚硝酸盐和其他有害物质。
但是，并不完全如此。其实亚硝酸盐并不是永久存在于泡菜中的。在腌制的第一周内，亚硝酸盐含量最高。过了一个月左右，泡菜里的亚硝酸盐就基本消失了。
所以，在制作泡菜时只要掌握好时间和方法就可以了。我们可以在腌制前把蔬菜洗干净，并且适当减少盐分和水分。我们也可以在腌制后把泡菜晾晒或者煮熟，这样可以降低亚硝酸盐的含量。
另外，泡菜也不是一无是处的。泡菜中含有丰富的维生素和微量元素，可以增强人体的免疫力和抗氧化能力。泡菜还有利于肠道菌群的平衡，可以促进消化和吸收。
所以，我们不必完全拒绝泡菜，只要适量食用，就可以享受泡菜的美味和营养。
当然，我们也不能过分依赖泡菜，要多吃一些新鲜的蔬果和其他健康的食物。王阿姨说过，她的父母都是上一辈的人，他们怎么可能一直都在吃泡菜，而没有任何的问题呢？
事实上，上一代的人吃得都比较清淡和均衡，在他们那个时代，也没有那么多的食物选择。他们平时都是以粗粮和青菜为主，只有在节日里才能吃到一些肉类。
而且，他们都是勤劳的农民，每天都要干很多的体力活，这样可以消耗掉多余的热量和盐分，也可以锻炼身体。
现在的人生活条件好了很多，但是也面临着更多的压力和诱惑。我们大部分时间都是在电脑前或者办公室里工作，虽然很辛苦，但是却缺乏运动的机会。
即使有些年轻人会定期锻炼身体，但是他们的体力和耐力也不如上一代的人。所以，我们不能用上一代人的标准来衡量自己的饮食习惯。
另一个原因是因为人类的平均寿命越来越长了，在上一代人的时候，能够活到六七十岁的人并不多。
随着时间的推移，人类的平均年龄越来越大，一些七十多岁的老人，依旧健健康康的，走起路来也是精神抖擞。但由于人的平均年龄增长，患癌的几率也随之上升，于是人们就对癌症的成因有了更多的了解。
谁能不生病？人到了一定的年龄，要多吃一些营养均衡的食物。如果你想要多吃一些咸菜，也要控制一下用量。
要是顿顿都能多吃咸菜，对身体也会有很大的影响。老人们都是吃了大半辈子的咸菜，可是也不愿意多吃。
因为那时候资源匮乏，加上有很多小孩，就算是一顿普通的咸菜，也不会太多。