很多食物放置一夜之后，会滋生大量的细菌，食用后会使得身体感染细菌，导致细菌大量繁殖，久而久之会带来不可挽回的伤害。
而且长期食用隔夜食物会使体内的亚硝酸盐含量逐渐升高，使血红蛋白和含铁物质失去氧化作用，造成部分身体组织缺氧。
亚硝酸盐在体内会形成亚硝胺，亚硝胺属于一种致癌物，时间长了会对身体产生不良影响，所以为了身体的健康，尽量少吃隔夜食物。
虽然将隔夜食物经过二次充分加热后，在一定程度上能够消灭大部分细菌，但有一些食物隔夜存放后会产生化学*素，通过加热是不能完全消灭的。
那么对于常见的隔夜肉，隔夜水，隔夜菜，隔夜鸡蛋，到底哪个不能吃呢？下面医生给大家讲清楚。
01隔夜肉、隔夜水、隔夜菜和隔夜鸡蛋，哪个不能吃？医生给你讲清楚
隔夜肉
隔夜肉是可以吃的，肉类的保存方式最好是放在冰箱的保鲜层，如果放进冷冻层，很可能会破坏肉类的蛋白质和营养物质，还会加快变质的速度。
食用隔热肉之前应该用高温将肉重新加热一遍，这样做可以恢复肉的口感，还能消除其中的一部分细菌，但是不要剩了好几次再吃，因为会有不良影响。
隔夜水
隔夜水也可以喝，很多人之所以不敢喝隔夜水，因为担心其中会含有亚硝酸盐，目前还没有研究证明，隔夜水当中的致癌物质超标，所以隔夜水可以放心饮用。
但是如果隔夜水没有用瓶塞或者是瓶盖等保存起来，不能保证干净卫生的话，尽量还是不要喝了，因为经过一夜之后，很可能会有东西跑进去。
隔夜菜
有一部分隔夜菜是能够放心食用的，但也有一些菜品隔夜之后会对人体健康造成一定的威胁，比如隔夜的银耳和蘑菇。
这类食物属于腐生类食物，其表面和根蒂会聚集大量硝酸盐，放置时间长了容易变质，所以应该尽快食用。
另外，隔夜的绿叶菜也不要吃，这是因为绿叶蔬菜的根茎当中含有大量硝酸盐和维生素，经过二次加热之后，会释放大量的硝酸盐，危害肠道的健康。
最后，如果是汤类食物，盛汤碗的材质应选择陶瓷或者玻璃，不要放置在金属器皿当中，因为会析出多种致癌物。
保存汤类食物时，吃完最好再次加热一遍，然后再用干净的汤碗装好，放入冰箱里，第二天应尽快食用。
隔夜鸡蛋
隔夜鸡蛋到底能不能够吃，需要取决于鸡蛋的烹饪方法，如果是糖心蛋和韭菜炒鸡蛋的话，不建议大家隔夜食用。
因为韭菜中含有纤维素和维生素，煮熟后放置过久，会产生大量硫化物和亚硝酸盐，进而转化成亚硝胺，还可能导致细菌滋生，所以不建议吃隔夜的炒熟韭菜。
糖心蛋放置一段时间后，营养物质跟空气接触后，会导致细菌滋生，二次使用容易闹肚子，但是已经完全煮熟的鸡蛋是可以隔夜食用。
02判断隔夜的东西能不能吃，要从多个方面入手
首先，存放方式很关键
冰箱的存在给我们带来了很大方便，能够保证食物的新鲜，但有一些农村地区，因为家庭条件不好，买不起冰箱。
这里的人对于食物的存放还是选择最原始的方法，将食物放在壁橱里存放，里面阴暗潮湿细菌严重超标，很容易导致食物变质。
其次，时间跨度很重要
隔夜指的是凌晨零点到次日的7点，这个时间跨度较短，食物腐败的速度也没有那么快，可以放心食用。
但如果存放食物的时间跨度非常大，超过了12个小时，20个小时或者30个小时，那么就不能继续吃了，因为放置时间太长，食物会发生变质，营养也大大流失了。
然后，食物状态很重要
细菌在高温下才会被杀死，所以一些容易腐败的食物放在冰箱里还是会腐败，此时要看清楚食物的状态，然后再决定要不要继续吃。
如果发现食物发霉了，颜色发生了改变，味道也变酸了，就应该及时丢掉，不然吃了之后会诱发严重的健康问题。